Dari Dapur Kami: Spring for FlavourBulan ini dapur kami memberitahu anda bagaimana membuat yogurt anda sendiri, menyediakan makanan pembuka yang sempurna dengan bahan-bahan segar, dan banyak penggunaan halia. Ganjaran Kaya
Sekiranya anda belum mencuba yogurt Yunani, anda pasti boleh. Anda akan terpikat, seperti kami, dengan sudu berkrim pertama. Diisi dengan madu dan granola, ia menjadikan buah segar menjadi makanan pesta. Satu-satunya kelemahan adalah harganya tetapi sangat senang dibuat sendiri. Memasukkan yogurt Amerika yang lebih mahal akan mengeluarkan cecair dan menghasilkan tekstur dan kekayaan halus yang sama. Pastikan anda memilih jenama yang tidak menyenaraikan gelatin sebagai ramuan; jika tidak, apa-apa jenis yogurt akan berfungsi, termasuk bebas lemak.
Gariskan saringan dawai halus dengan penapis kopi kertas, dan letakkan di atas mangkuk dalam atau cawan pengukur. Sudu yogurt ke dalam penapis; tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan 8 hingga 24 jam atau sehingga ketebalan yang diingini. Semakin lama yogurt ditegang, semakin tebal, akhirnya mencapai konsistensi keju krim lembut. Setelah meneran, ia membuat kanvas yang hebat untuk bahan manis dan gurih dan boleh digunakan sebagai pengganti krim masam dalam banyak resipi.
Makan bermusim
Tidak ada masa yang lebih baik sepanjang tahun untuk menikmati selada air segar daripada sekarang. Daun lembut dan pedas manis menambah gigitan lada pada salad dan sandwic. Untuk pengambilan pesta dengan cepat, sebarkan keju bawang putih dan herba di atas kepingan baguette panggang; atas dengan udang rebus, dan masukkan beberapa tangkai selada air. Cubalah juga suam ― seperti bayam, yang terbaik apabila hampir layu.
Beli tandan selada hijau terang dengan daun kecil dan batang nipis. Simpan selada air di dalam peti sejuk dengan batang di dalam air dan daunnya ditutup dengan longgar dengan beg plastik. Setelah siap dihidangkan, potong batangnya, bilas dengan air sejuk, dan keringkan dengan tuala kertas atau dalam pemutar salad.
Rempah Posh
Anda mungkin paling biasa dengan halia segar dalam kuah salad dan kentang goreng yang diilhamkan oleh Asia, tetapi juga menambah rasa pedas pada banyak makanan Selatan kegemaran kami. Anda akan menemui berpuluh-puluh resipi terbaik. Dari Muffin Halia-dan-Lemon Segar ke Tenderloin Babi yang diperap Bourbon ―On myrecipes.com . Ingat petua ini semasa menggunakan halia segar.
Carilah akar coklat pucat yang wangi dengan kulit halus ― cukup tegas untuk membuat bunyi yang mudah didengar ketika patah. Untuk mengelupas, gosok kulit dengan lembut dengan sisi satu sendok teh, mengikuti lekukan dan lekukan akar. Daging tepat di bawah kulit adalah yang paling beraroma dan sering hilang ketika menggunakan pengupas sayur. Sekeping 1 inci menghasilkan kira-kira 1 sudu besar. halia cincang atau parut.
Halia segar ditambahkan pada resipi dengan pelbagai cara. Halia yang dihiris melepaskan penyerapan rasa halus ketika dipanaskan dengan minyak atau cecair. Halia cincang memberikan rasa pekat yang manis dan panas. Konsistensi jus halus seperti parut halia halus menyebarkan rasa ke seluruh hidangan.
Rasa halia tanah kering tidak dapat menggantikan rasa segar, tetapi cuba gunakan gabungan kedua-duanya dalam makanan panggang.
Halia yang dihablurkan, yang terdapat di bahagian rempah-rempah bersama dengan halia tanah, telah direbus dalam sirap dan dilapisi dengan gula pasir. Ini paling sering digunakan dalam makanan panggang manis, tetapi juga lazat dengan banyak makanan yang enak. Cuba taburkannya ke atas sayur-sayuran akar panggang sebelum disajikan.
Halia segar mengandungi enzim yang dapat menggegarkan hidangan berasaskan susu dan mencegah agar-agar tidak larut dengan betul. Panas merosakkan enzim, jadi sebelum menggunakan halia segar dalam resipi seperti kastad atau salad bubuk, campurkan dalam air mendidih atau ketuhar gelombang mikro pada suhu MEDIUM hanya beberapa saat atau hingga panas.
Memasak apa?
Adakah anda mempunyai resipi yang enak untuk makan malam malam yang sibuk? Kami ingin mencubanya. Untuk setiap resipi yang kami terbitkan, kami akan menghantar $ 20 ditambah satu salinan buku masakan Resipi Tahunan Southern Living pada bulan Januari. Sila e-melkan resipi kesl_foodedit@timeinc.com.