Dari rak yang didedikasikan semata-mata untuk balang bertumpuk pimentos potong dadu jenama Lindsay di Piggly Wiggly hingga rangkaian varietas pra-dibuat yang bersaing dengan pemilihan hummus di Whole Foods, tidak ada kekurangan bukti mengenai pentingnya keju pimento dijumpai di Selatan. Sebagai tambahan, bagaimana Southerner menyiapkan resipi khas mereka serupa dengan pernyataan artis atau lambang keluarga.
Itulah sebabnya kami ragu-ragu untuk memberikan terlalu banyak nasihat atau arahan mengenai pembuatan keju pimento melainkan jika ia dibenarkan dan patut dipertimbangkan. Y & apos; semua mendapat ini. Tetapi kedua-dua karya ini terbukti sangat menarik dan, namun, dapat dicapai, kami menganggap mereka layak untuk dibagikan. Walaupun, kami menunggu perbahasan dan drama berikutnya.
1. Gunakan lada merah panggang dan bukannya pimentos potong dadu
Ini adalah petua yang kami dapatkan dari Josh Yates, pemilik Green Truck Pub bersama burger kesayangan Savannah, dan sejak itu kami tidak menoleh ke belakang lagi. Walaupun tidak menambahkan lada pimento tradisional ke keju senama mungkin terasa seperti membuat puding pisang tanpa pisang atau mendengar album Dolly Parton instrumental, lada panggang yang diasinkan (Red Bell atau Piquillo) akan menambah tekstur dan ranting yang tidak pernah ada alun-alun pimento yang lemas. Di kedai, cari jenama yang menambah lebih daripada sekadar garam laut pada air garam mereka. Kata kunci: bawang putih, biji sawi, atau cuka anggur merah.
2. Gunakan dua parut yang berbeza pada keju anda
Anda sudah tahu bahawa menggunakan keju pra-parut bertentangan dengan prinsip utama masakan Selatan. Tekstur adalah kunci dengan keju pimento, dan sementara beberapa menambah keju krim untuk membuatnya sangat halus dan yang lain menginginkannya selangkah demi selangkah dikeluarkan dari penyahtinjaan, kami lebih suka sesuatu di antaranya. Itulah sebabnya kami mengisar separuh dari cheddar tajam dengan halus dan selebihnya kasar. Keju parut halus akan membantu mayonis mengikat bahan-bahan lain, sementara keju parut akan membantu produk akhir mempunyai rasa badan dan rasa kurang monoton.