permainan-hari-rusa-cili.jpg Sabtu yang lalu saya menghabiskan waktu petang di syurga. Berdiri di udara yang cerah dan sejuk yang sejuk, mengejar rakan-rakan, mengambil daging yang merokok di atas panggangan arang, dan mencucinya sepanjang hari dengan bir sejuk atau tiga - ya, itu sepanjang tahun lagi - musim bola sepak (dan pintu belakang).
Menonton Georgia Bulldogs saya bermain di bandar asal angkat saya di Nashville selalu menjadi dwitahunan - kerana rakan-rakan lama melangkah ke Music City untuk melihat pemandangan dan suara. Ini juga bermaksud bahawa saya akan memasak!
img_2204.jpg Ini adalah masa kegemaran saya sepanjang tahun ke selatan. Suhu musim panas akhirnya memberi jalan untuk menukar daun dan suhu penyejukan. Ini adalah penangguhan yang sangat diperlukan dari panas dan kelembapan musim panas di dalam mulut.
Ini juga merupakan masa yang tepat untuk mula menggunakan beberapa bahan jatuh kegemaran saya (epal, labu, kembang kol, kangkung, labu) untuk memasak beberapa hidangan keselesaan. Bagi anda yang berdekatan dengan pantai Georgia, saya menjemput anda semua untuk bergaul dengan saya pada hujung minggu ini - 18 - 20 September di Festival Udang dan Grits Pulau Jekyll . Saya akan memasak beberapa kegemaran dari buku masakan terbaru saya, Dapur Lelaki Selatan , sambil membuat pusingan dan mencicipi beberapa versi terbaik dari Udang dan Grits di sisi barisan ole Mason-Dixon ini!
Untuk anda semua - Saya menjemput anda untuk memasak makanan saya Game-Day Venison Chili , sambil bersorak untuk pasukan kegemaran anda - Go Dawgs, bagi saya, tentu saja!
Sekiranya anda tidak mempunyai peti sejuk yang penuh dengan daging rusa, anda akan segera tiba dengan musim pemburuan. Sudah tentu, anda akan memerlukan tirai memburu rusa untuk menangkap makhluk pantas itu. Sekiranya anda tidak berminat dengan permainan liar, anda selalu boleh menggantikan daging lembu, kalkun atau bison.
Selama bertahun-tahun, saya telah berusaha dengan sempurna untuk menyempurnakan resipi cili ini - ia mendapat banyak ramuan yang sedap, banyak rasa panas, dan rasa mendalam yang selalu menjadikan ini kegemaran hari permainan. Masak sebilangan besar pagi, masukkan sedikit bir ke atas ais, ajak rakan, dan hidupkan permainan - sudah tiba masanya untuk menikmati musim istimewa ini.
Sorakan dan & apos; semua!
MM
Game-Day Venison Chili
BAHAN-BAHAN
- 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- 1 Vidalia besar atau bawang manis, dicincang halus (kira-kira 2 cawan)
- 1 paprika hijau, potong dadu (kira-kira 1½ cawan)
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 2 lada jalapeño, biji dan potong dadu
- Daging rusa tanah 2 lb.
- 3 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar tambah 1½ sudu kecil. jintan tanah
- 1 sudu besar garam kosher
- 1 sudu kecil lada hitam yang baru digiling
- 1 cawan bir ambar
- 1 (28 oz.) Sos tomato
- 1 (28 oz.) Dapat tomato potong dadu
- 1 (14 oz.) Boleh kacang merah merah tua, dikeringkan dan dibilas
- 1 (14 oz.) Boleh kacang hitam, dikeringkan dan dibilas
Topping: keju Cheddar tajam, krim masam, bawang hijau cincang halus
1. Panaskan ketuhar Belanda di atas api sederhana 1 minit atau hingga panas; menambah minyak. Masukkan bawang dan lada bel; tumis 8 minit. Masukkan bawang putih dan jalapeño; tumis 2 minit atau sehingga wangi.
2. Masukkan daging rusa dan 4 bahan seterusnya, dan masak, kacau selalu, 6 minit atau sehingga daging hancur dan tidak lagi berwarna merah jambu. Masukkan bir, dan masak, kacau dengan sudu kayu untuk melonggarkan sedikit keperangan dari bahagian bawah oven Belanda, 2 minit.
3. Kacau sos tomato dan 3 bahan seterusnya; kurangkan panas hingga sederhana rendah, dan didihkan, ditutup sebahagian dan kacau sekali-sekala, 30 minit. Angkat dari api dan hidangkan dengan topping yang diinginkan.