Ini adalah Perkara Paling Jauh Di Dapur Anda

Ini adalah Perkara Paling Jauh Di Dapur AndaKredit: Getty Images

Tuala tangan adalah bahaya pencemaran utama di dapur, menurut sebuah kajian.

Telefon bimbit adalah satu lagi sumber pencemaran silang dapur yang berpotensi, para penyelidik mendapati.

Pencemaran silang merujuk kepada pemindahan kuman yang berpotensi berbahaya secara tidak sengaja dari satu permukaan ke permukaan yang lain.

Penyelidik Universiti Negeri Kansas meminta 123 orang menyiapkan resipi menggunakan daging lembu atau ayam mentah, bersama dengan salad buah yang siap dimakan. Para peserta melakukan penyediaan makanan di dapur yang terletak di kampus.

Jenis bakteria yang tidak berbahaya ditempatkan di daging lembu dan ayam mentah untuk mengesan tahap pencemaran yang berkaitan dengan daging semasa penyediaan makanan.

'Pertama, peserta diperhatikan dengan kerap mengendalikan tuala, termasuk tuala kertas, bahkan ketika tidak menggunakannya untuk pengeringan. Tuala ditentukan untuk menjadi yang paling tercemar dari semua permukaan kontak yang diuji, 'kata penyelidik utama dan pakar keselamatan makanan Jeannie Sneed dalam siaran berita universiti.

Ramai peserta menyentuh tuala sebelum mencuci tangan atau menggunakannya setelah mencuci tangan yang tidak mencukupi, katanya. Walaupun selepas mereka mencuci tangan dengan betul, para peserta menggunakan semula tuala dan mencemarkan semula tangan mereka, menurut kajian dalam jurnal itu. Trend Perlindungan Makanan .

Tuala kain mudah terkontaminasi kuman yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan, kata para penyelidik. Mereka menambah bahawa kajian sebelumnya mendapati bahawa bakteria yang biasanya terdapat pada daging mentah dan unggas tumbuh di tuala kain yang disimpan semalaman, walaupun ketika dicuci dan dibilas di sink.

Basuh tuala kain setelah menggunakannya semasa menyiapkan makanan, atau gunakan tuala kertas dan buang setelah setiap penggunaan, nasihat Sneed.

Pasukannya mendapati bahawa lebih daripada 90 peratus salad buah yang disediakan oleh para peserta telah dicemari bakteria pengesan. Ini menunjukkan bahawa jika pelacak itu adalah kuman berbahaya seperti salmonella, terdapat risiko penyakit bawaan makanan yang tinggi.

Empat daripada lima peserta juga meninggalkan pencemaran daging mentah di keran sink, peti sejuk, ketuhar dan bekas sampah, menurut kajian itu.

Lebih-lebih lagi, banyak peserta menggunakan telefon bimbit semasa penyediaan makanan dan tidak membersihkannya dengan betul.

'Kami sering membawa telefon bimbit dan tablet kami ke dapur,' kata Sneed, 'tetapi bagaimana dengan semua tempat lain yang kami bawa? Fikirkan berapa kali anda melihat seseorang bercakap di telefon bimbit mereka di tempat seperti bilik mandi, di mana mikroorganisma seperti norovirus dan E. coli biasanya dijumpai. '

Sekiranya alat ini digunakan di dapur, Sneed mengesyorkan membersihkan permukaannya dengan disinfektan.

Maklumat lanjut

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit A.S. mempunyai lebih banyak perkara keselamatan makanan .

Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Kesihatan