Kuki Cip Coklat UltimateKredit: Hidup SelatanDengan Mama dan Betty Crocker di pihak kami, sukar untuk dibayangkan membuat cookie gula, roti halia, atau bunga mentega kacang yang tidak menghasilkan tepuk tangan di sekitar meja pencuci mulut. Pada waktu Krismas, kami membuat puluhan kuki untuk dikongsi dengan rakan, jiran, dan juga tukang pos. Ketika musim bunga tiba, kami sibuk membakar ribut untuk mandi bayi, makan tengah hari, dan potluck gereja. Kuki adalah salah satu hidangan kegemaran kami untuk disiapkan pada hujung minggu, kerana hanya satu resipi yang banyak. Tidak perlu dikatakan: selalu ada kesempatan yang layak mendapat gula-gula kesayangan ini.
Terdapat banyak petua yang telah kami kongsi selama bertahun-tahun untuk menjadikan cookie rookies menjadi tukang roti berpengalaman. Dalam Buku Cookie Selatan , pembaca belajar membuat roti dengan tepat, tepian kuki yang tajam, dan membekukan sekumpulan cookie yang tidak dibekukan sekiranya syarikat muncul tanpa pemberitahuan.
Salah satu teka-teki terbesar yang boleh dihadapi oleh pembuat roti baru adalah kuki yang terlalu banyak tersebar di dalam ketuhar. Anda mungkin mempunyai kumpulan sempurna Molasses Nan's Crossles pada pusingan pertama, tetapi kumpulan cookie kedua selalu sukar untuk dikuasai. Penyebab masalah ini, selalunya, adalah kepingan kuki panas.
Sekiranya anda menjatuhkan adunan cookie ke kepingan cookie yang baru keluar dari ketuhar, kuki anda akan tersebar di sekitar tepinya dan bakar secara tidak rata di tengah. Tertanya-tanya mengapa ini berlaku? Menurut Kitchn , anda harus menyalahkan mentega (dan kemudian ambil helaian kuki kedua untuk menyimpan sisa kuki anda!).
TONTON: Doh Cookies Mentega Asas
Banyak resipi kuki memerlukan mentega yang dilembutkan, yang, apabila dikrim dengan gula dan dilipat ke dalam bahan kering anda, memberi anda adunan yang baik dan digabungkan. Sekiranya anda meletakkan adunan kue itu pada loyang yang panas, mentega mula cair sebelum waktunya, yang merosakkan pemerataannya dalam resipi anda. Bahagian bawah dan tepi kuki anda akan mula menyebar, meninggalkan bahagian tengah kuki anda untuk tidak rata (bayangkan kuki berbentuk topi). Walaupun anda kadang-kadang bernasib baik dengan pinggiran yang renyah, kemungkinan besar anda akan mempunyai kuki yang keras dan rapuh di luar dan tidak betul-betul tepat di tengah.
Untuk mengelakkan masalah ini, sejukkan doh tambahan antara kumpulan, dan sejukkan loyang anda di rak dawai (atau tempat lain yang membolehkan aliran udara) sebelum menjatuhkan kuki pusingan anda yang seterusnya. Kuali kepingan anda hendaklah hampir sepenuhnya pada suhu bilik sebelum anda menambah selusin berikutnya. Untuk menjimatkan sedikit masa, ia pasti bernilai pelaburan kecil di loyang kedua untuk menambah putaran; helaian pertama anda boleh menyejuk sepenuhnya semasa helaian kedua anda dimasukkan ke dalam ketuhar.