Carian Makanan: Jalan-jalan Belakang MississippiWestside Bar-B-Que menyajikan sandwic babi tarik dan kek karamel. Kajian Ladang Goreng Selatan
Sekiranya anda mencari sandwic tenderloin babi goreng yang enak atau kek karamel dengan empat lapisan surgawi, ada satu orang di Mississippi yang perlu anda ikuti - John T. Edge. John T., seperti yang disebutnya, tinggal di bandar kuliah Oxford yang sempurna, Mississippi, dan terkenal sebagai guru makanan serantau, setelah mengarang A Gracious Plenty: Recipes and Recollections From the American South (Berkley Publishing Group, $ 19.95) dan Perut Selatan: Sahabat Kekasih Makanan Terbaik di Selatan (Hill Street Press, $ 24.95). Apabila dia tidak meluangkan masa dengan isterinya, artis dan penyair Blair Hobbs, dan anak lelaki mereka, Jess, atau berkeliaran di Pasar Petani Mid-Town Oxford, John T. mengembara di jalan belakang Deep South untuk mencari dari apa yang dia sebut makanan 'jujur'. Kali ini, kami bergabung dengannya untuk perjalanan.
Kedai Roti Botlet
Di seberang alun-alun di pusat bandar Oxford terdapat sebuah kedai roti kecil yang funky, yang kebetulan merupakan restoran John T. & # 39; s kegemaran awal pagi. 'Kopi itu tinggi, dan roti jahe dan biskut sosej tidak boleh dipukul,' katanya dengan penuh semangat. 'Di sinilah saya menghabiskan tiga dari lima pagi hari minggu.' Anda akan mencari pengacara, pelajar, dan pelancong yang sama-sama menuntut untuk duduk di tempat ini yang dihiasi dengan pelbagai warna tempatan. Ketika pagi menjelang waktu makan tengah hari, makanan yang lebih enak, seperti sup dan sandwic, disajikan. Penjual Terbaik VanBuren yang diberi nama tepat ditumpuk dengan kalkun salai dan keju provolone, kemudian berpakaian dengan sawi raspberry Oregon yang membuka mata.
Menu semasa yang mesti ada ialah Apple Ruffle Tart, yang dinobatkan sebagai pai terbaik di Amerika awal tahun ini di rancangan 'Best of' Oprah Winfrey. Pemilik Cynthia Gerlach dan chef pastri Twinkle VanWinkle (ya, itu betul), menjadikan epal asas menjadi karya seni. Roset kecil dari epal Granny Smith yang dihiris nipis dibaptiskan dalam campuran gula merah dan kayu manis dan dibakar di atas kerak mentega. Ringkas tidak pernah sedap. 923 VanBuren Avenue, Oxford; (662) 236-5000. Barang bakar: $ 1.60- $ 6; sandwic: $ 4- $ 7.
Bouré
Peminat restoran mewah chef John Currence, apotek, City Grocery, akan merasa seperti di rumah dalam usaha terbarunya, yang dinamakan untuk permainan kad Louisiana. Namun, dalam perjalanan ini, John membuat menu dan suasana yang lebih santai dan pasti mesra keluarga. Sebagai contoh, sukar bagi orang dewasa untuk menolak dada ayam panggang yang dimasak dengan daging babi atau sandwic tenderloin babi goreng, yang sangat kami menyeru agar anda tidak ketinggalan. Anak-anak akan menyeringai dari telinga ke telinga mengenai anjing jagung buatan sendiri dan jalur ikan keli.
'Blair dan saya memperhatikan barang-barang baik seperti sayap ayam yang berapi-api dan ekor udang karang goreng renyah,' kata John T. dengan penuh kasih. Terdapat pelbagai pilihan pada menu ini, dan semuanya disediakan dengan mahir. 309 North Lamar, Oxford; (662) 234-1968. Peserta: $ 11- $ 22.
Westside Bar-B-Que
Sekiranya anda menikmati perjalanan yang indah ke negara ini untuk barbeku, kemudian pergi kira-kira 30 minit di timur laut Oxford, di State 30, ke New Albany, di mana anda akan menemui beberapa barbeku terbaik di Mississippi. Bahagian depan keluar menyatakan semuanya: BBQ & Desserts buatan sendiri.
Sebilangan besar daging babi dan bahu daging babi (ditarik) adalah salai kayu dan disajikan dengan sos merah cuka yang tidak terlalu berat pada saus tomat. Pada hari Khamis, Jumaat, dan Sabtu malam (setelah jam 5 petang), penduduk tempatan membuat kegembiraan untuk tulang rusuk dan ayam yang tidak dapat ditahan di Westside, yang disajikan kepada pelanggan yang bersemangat 'semasa mereka bertahan.'
Walau bagaimanapun, bintang sebenar adalah pencuci mulut. Kaunter depannya dilapisi dengan kontes kecantikan dari kue Selatan klasik seperti beludru merah, wortel, kelapa, dan coklat, tetapi kek karamel mereka mendapat hadiah pertama. Paean hingga gula-gula berlapis empat ini benar-benar surgawi. John T. bersetuju: 'Barbeku adalah yang terbaik, tetapi kami - terutama anak saya, Jess - suka kek karamel. Jess juga menggali kereta model yang berlari di trek yang dipasang di mana mahkota harus berada. ' Ini adalah masa yang tepat di sini. State 30 West, New Albany; (662) 534-7276. Masuk: $ 3.50- $ 9.50
Kedai Ubat Borroum dan Soda Fountain Old Fashioned
Penggemar sejarah dan pembeli sama-sama berduyun-duyun ke kota Korintus, yang menjadi tempat pertubuhan berusia 138 tahun ini. Anda akan menemui segalanya, mulai dari burger hingga cairan cheesy (ham dan kalkun) hingga sandwic keju pimiento buatan sendiri. Lebih-lebih lagi, anda boleh mencuci semuanya dengan minuman ringan buatan tangan dan penyegar kuno seperti vanila, anggur, dan soda ceri.
Hidangan di Borroum adalah pengalaman bandar kecil yang sempurna. Kenyataannya, pengalaman itu akan menjadi sangat sempurna jika tidak dipengaruhi oleh kesenangan tempatan yang disebut Slugburger, '' kata John T. sambil tersengih. Ini adalah rasa yang diperoleh, tetapi Borroum melayani satu yang terbaik. Terdapat banyak kisah di Korintus yang mengelilingi sejarah slugburger kerana terdapat banyak tempat yang melayani mereka (dan itu banyak). Sebilangan besar penduduk tempatan bersetuju bahawa daging babi, kedelai, dan bumbu seperti burger ini menuju ke bandar setelah Perang Dunia I, ketika asalnya dijual dengan harga lebih murah daripada nikel. Hari ini, makanan istimewa di bandar ini disajikan dengan acar, peras mustard, dan sebilangan cincin bawang yang dihiris. (Ini hanya akan memberi anda $ 1,75.) Saya cadangkan kocok garam dan kuah panas untuk menarik semuanya. 604 East Waldron Street, Corinth; (662) 286-3361. Sandwic: $ 1.75- $ 3.25.
Suka barbeku? Anda akan menemui puluhan resipi lazat dalam edisi khas Bar-B-Que kami, di gerai surat khabar sekarang!
Artikel ini adalah dari Southern Living edisi Jun 2003. Oleh kerana harga, tarikh, dan spesifik lain dapat berubah, periksa semua maklumat untuk memastikannya masih ada sebelum membuat rancangan perjalanan anda.