Kentucky Hot BrownsCubalah resipi kami untuk Kentucky Hot Browns klasik atau variasi hidangan Southern ini. | Kredit: Becky Luigart-StaynerKentucky terkenal dengan banyak perkara, termasuk Cumberland Falls, pemukul Slugger, bourbon by tong, Loretta Lynn, burgoo, dan salah satu perlumbaan kuda paling berprestij di Churchill Downs. Tetapi selama beberapa dekad, satu lagi makanan istimewa yang diilhamkan oleh Bluegrass telah masuk ke dalam daftar makanan yang terkenal — dan bukan hanya di Selatan tetapi di seluruh negara. Dikreditkan sebagai hidangan tidak rasmi Louisville, sandwic Hot Brown (atau Kentucky Brown) mempunyai asal yang agak menarik, yang anehnya bermula sebagai medley malam yang enak untuk memuaskan tetamu hotel yang bosan dan, kemudian, berfungsi sebagai penawar berminyak untuk mabuk yang disebabkan oleh bourbon.
Sesuai dengan namanya, Hot Brown pada mulanya dikandung pada tahun 1926 oleh Fred K. Schmidt, seorang chef di Louisville & apos; s Hotel Camberley Brown . Pada masa kegemilangan Roaring Twenties, hotel ini akan mengadakan tarian makan malam, menarik lebih dari 1,200 penonton setiap malam untuk malam yang menari yang menyeronokkan hingga menjelang subuh. Anda dapat membayangkan aktiviti seperti ini cukup memuaskan. Oleh itu, semasa para tetamu mengunjungi restoran hotel untuk makanan ringan tengah malam, mereka sering dijamu dengan sepiring ham dan telur yang rendah hati. Bukan makanan terburuk di dunia, tetapi seperti hidangan apa pun, anda dapat melihat bagaimana para penghuni rumah boleh bosan makan makanan yang sama malam demi malam. Menghadapi para tamu yang menuntut yang menginginkan sesuatu yang baru dan menyelerakan, Chef Schmidt berusaha meningkatkan menu. Oleh itu, Hot Brown dilahirkan, menjadi klasik Kentucky seperti yang kita kenal sekarang. Sebenarnya, ia masih menjadi kegemaran di kalangan tetamu hotel dan pengunjung Derby-goers hujung minggu.
Sekarang setelah anda mengetahui sejarahnya, inilah yang terbuat dari: Seperti ol & apos yang bagus; sandwic, ia bermula dengan roti dan pengisian. Tidak seperti sandwic genggam biasa, Hot Brown yang asli adalah sandwic berwajah terbuka, bertumpuk tinggi dengan lapisan kalkun panggang, ditutup dengan saus Mornay yang berkrim, dan ditaburkan dengan keju Parmesan - semuanya disajikan di atas roti bakar yang tebal. Keistimewaan itu kemudian dibakar hingga roti berubah menjadi keemasan dan rangup, dan sosnya mulai berwarna coklat. Kemudian, hirisan tomato dan bacon ditambahkan di atasnya, dengan pimiento digunakan sebagai hiasan. Anggaplah ia sebagai variasi rumit tradisional Wales yang langka.
Sekiranya lawatan ke Kentucky atau Derby tidak berlaku untuk masa yang akan datang, anda masih boleh makan sarapan seperti joki juara, berkat empat penyesuaian Selatan ini pada sandwic yang popular:
- Kentucky Hot Brown Tart
- Browns Panas dengan Goreng Keju Goreng
- Skillet roti jagung coklat panas Kentucky
- Biskut Hot Browns
Walaupun Brown Hotel menyajikan resipi asli mereka dengan potongan tomat di sepanjang sandwic, anda akan mendapati bahawa versi kami (dalam video di atas) membakar roti putih terlebih dahulu, dan kemudian baji berair berlapis-lapis di atas hidangan cair dan berbuih . Dengan cara itu, kami menjamin setiap garpu memberikan gigitan hangat, gemuk, dan cheesy.