C jerami heese seperti telur yang disimpang - setiap tukang masak Selatan mahu membuat yang hebat. Di sini kami telah mengumpulkan beberapa kegemaran kami sepanjang masa, yang boleh dijadikan makanan pembuka selera, makanan ringan piknik, atau pilihan ringkas petang. Kami telah mengemas kini klasik ini dengan memasukkan pelbagai jenis keju, rempah tanah, dan kacang. Resipi ini digabungkan dengan sup atau salad, sama ada anda lebih suka wafer dipotong menjadi kepingan bulat atau persegi atau anda memilih untuk memasukkan adunan melalui kuki untuk membuat straw tradisional. Mereka juga boleh pergi sendiri dengan segelas Champagne atau bir. Tidak kira bentuknya, itulah idea yang patut dibakar.
Resepi:
- Cap Jari Biru
- Keropok Keju Biru
- Jerami Keju Cheddar
- Wafer Keju
- Gelapeño-White Cheddar Cheese Waves
- Gigitan Keju Parmesan
Petua Jerami Keju Terbaik kami
- Cincang keju anda sendiri; lebih melekat dan dicampurkan lebih baik daripada keju yang telah dipotong.
- Sejukkan doh yang belum dipanggang di antara kumpulan agar wafer tidak merebak terlalu nipis semasa dibakar.
- Simpan jerami keju bakar dalam bekas kedap udara selama 1 minggu. Simpan doh yang belum dipanggang di dalam peti sejuk selama 1 minggu atau di dalam peti sejuk selama 1 bulan.
- Bakar jerami keju yang disimpan di dalam ketuhar pada suhu 350 ° selama 3 hingga 4 minit untuk menjadikannya rangup lagi.
Jerami Keju 101
Ikuti arahan mudah ini untuk menyediakan Cheddar Cheese Straws. Anda boleh mendapatkan alat memasak secara dalam talian atau di kedai runcit di mana peralatan dapur berkualiti dijual.
- Masukkan adunan ke dalam tabung penekan kuki sehingga hampir tiga per empat penuh, berhati-hati agar tidak terlalu banyak. (Jangan biarkan adunan sejuk - mungkin terlalu kaku untuk melalui akhbar.) Pasang cakera yang dikehendaki (bintang, bar, dll.)
- Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Pegang penekan pada sudut 45 ° ke atas loyang. Bermula di satu hujung loyang, putar pemegang mengikut arah jam untuk mengeluarkan doh, perlahan-lahan menarik penekan ke arah anda dan terus memutar pemegangnya. Buat baris sehingga loyang penuh. ( Petua: Kertas kertas boleh didapati di pasar raya besar di lorong yang sama dengan bungkus plastik dan aluminium foil.)
- Dengan pisau, potong doh secara melintang pada selang 2 inci untuk membuat jerami keju individu. (Anda tidak perlu memisahkannya.) Potong tepi yang kasar, jika mahu.
'Taste of the South: Cheese Straws' adalah dari edisi Mac 2006 dari Southern Living.