Kerang di pasarKredit: Patrick Blake / GettyApa perbezaannya?
Mengetepikan perbezaan ukuran yang jelas - tiga kali lebih besar daripada kerang teluk, tepatnya - kerang laut juga mempunyai tekstur yang lebih kenyal. Moluska ini ditangkap di perairan sejauh 200 meter dari Pantai Timur sepanjang tahun, walaupun paling mudah didapati pada musim gugur dan musim sejuk.
Kerang teluk petit tinggal di dasar rumput laut di muara, teluk, dan pelabuhan di sepanjang perairan pesisir Atlantik, dari New Jersey ke Teluk Mexico. Anda juga boleh menyelam moluska yang manis ini pada bulan Julai-awal Oktober di Northwest Florida dan menuai beberapa beg untuk pesta makanan laut. Cukup perhatikan — kerang teluk masak dengan cepat, jadi perhatikan kuali untuk mengelakkan tekstur getah.
Cara Membeli Kerang
Kerang laut dan laut dijual dengan harga pound, jadi jangan panik apabila anda melihat label seperti U-10 atau U-30/40. Ini hanya menunjukkan jumlah kerang yang diperlukan untuk membuat satu paun. Dengan kerang U-10 misalnya, anda akan mendapat sekitar 10 kerang hingga satu paun (kemungkinan kerang laut, jika besar!), Di mana U-30/40 bermaksud memerlukan 30-40 kerang untuk membuat satu paun . Kerang teluk boleh menjadi sekecil 60-100 per paun.
Label lain yang mungkin anda temui dalam penyelidikan pasaran ikan anda adalah kerang basah dan kering. Dibungkus basah bermaksud kerang-kerang terdapat dalam larutan pengawet untuk memanjangkan jangka hayat dan menambah berat air. Kemasan kering adalah produk yang jauh lebih segar, tetapi jika anda hanya dapat mencari bekasnya, beri mereka bilas sebelum dimasak.
Kredit: Romona Robbins Photography / GettySelam untuk Kerang Sendiri
Pastikan kerang segar dengan menyelam sendiri, aktiviti popular di Port St. Joe, Steinhatchee, dan Crystal River, Florida. Cukup membeli lesen memancing air masin (hanya $ 17 untuk penduduk 3 hari) dan tuai hingga 2 gelen kerang teluk dengan tangan atau celup.
Berhati-hatilah dengan anda semasa menuai - kerang, tidak seperti tiram dan kerang, boleh berenang. Dan jangan terkejut jika makan malam anda kelihatan menatap anda: kerang mempunyai hingga 60 mata biru terang yang melapisi mantel mereka!
Kerang di habitat semula jadi merekaKredit: J Martinez Andrew / GettyFakta menarik: Daging kerang laut dapat berubah warna oren melalui proses pematangan, mempromosikan nama samaran seperti kerang salmon di utara dan labu di selatan.
Fakta yang menyeronokkan: Kerang teluk adalah shell rasmi negara New York.