Pisau Chef Chopping ParsleyKredit: Getty Images / Sumber GambarApabila anda memotong herba di papan pemotong untuk resipi pai ayam kegemaran anda, biasanya terdapat beberapa kepingan kecil yang tidak dapat anda ambil dengan bungkusan yang lain. Walaupun kecenderungan pertama anda adalah dengan menyeret pisau tukang masak itu ke atas papan untuk mengikis sisa baki ke dalam kuali anda, hentikan diri anda. Teknik ini, walaupun berkesan untuk memasukkan setiap bahagian terakhir thyme ke dalam resipi anda, mungkin akan menghilangkan pisau anda.
Ini adalah kesalahan yang biasa dilakukan oleh tukang masak di rumah, dan juga boleh menjadi kesalahan yang mahal. Menurut Micah Leal, Culinary Professional di Husk di Charleston, alternatif yang lebih baik untuk mengikis papan pemotong anda dengan pisau adalah dengan membalikkan pisau. 'Kadang-kadang saya akan menggunakan bahagian belakang pisau untuk menggerakkan semua yang telah saya potong ke tempat saya mahu ia berada di papan,' katanya. Ini adalah muslihat dapur yang cukup sederhana: Gunakan bahagian belakang pisau untuk mendapatkan sisa ramuan itu, dan anda akan mengelakkan dari mengikis terus-menerus yang mengakibatkan tol pada peralatan dapur kegemaran anda.
Ini bukan hanya amalan yang baik untuk mengelakkan membeli pisau setiap beberapa tahun sekali, tetapi juga dapat menjadikan dapur anda tempat memasak yang lebih selamat. 'Sebilangan besar kemalangan pisau yang berlaku di dapur disebabkan oleh pisau kusam - anda harus bekerja lebih keras untuk memotong sesuatu ketika pisau tidak tajam,' kata Leal. 'Dan, itu pasti menyebabkan slip atau sesuatu yang lebih buruk, mengakibatkan kecederaan.'
Anda mungkin juga berminat dengan cara mengasah pisau seperti tukang masak:
Menjaga pisau anda segar dan tajam lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Beberapa peraturan praktikal: Sentiasa cuci pisau anda dengan tangan, dan jangan biarkan ia dilapisi dengan senjata di sinki. Gunakan papan pemotong kayu dan bukannya kaca, dan jangan sekali-kali menyimpannya tanpa jenis perlindungan. Pengawal pisau adalah cara yang murah untuk mengelakkan kerosakan pisau dan hujungnya, tegas Leal. '[Pengawal] melindungi kamu dan bilahmu, jadi pisau tidak akan menemui benda logam lain di laci perkakasmu.' Dia juga menyarankan untuk mengambil perkara yang membosankan ke tangan anda sendiri, dan bukannya menunggu slip yang tidak dapat dielakkan. 'Tonton video YouTube tentang mengasah pisau anda; lebih mudah daripada yang anda fikirkan dan ini menjadikan dunia berbeza di dapur. '