L ketumbar hijau eafy benar-benar dua ramuan dalam satu. Biji aromatiknya, disebut ketumbar, digunakan dalam gula-gula dan pastri. Dedaunannya yang tajam, yang dikenali sebagai ketumbar (atau pasli Cina), merupakan makanan utama dalam masakan Sepanyol, Asia, dan antarabangsa lainnya. Anehnya, rasa biji berbeza dengan rasa dedaunan. Biji ketumbar harum sedangkan daun ketumbar berbau.
Dalam Landskap
Cilantro adalah tahunan cuaca sejuk yang tinggi 2 hingga 3 kaki pada musim bunga atau musim gugur. Tumbuhan lembut dengan daun berenda, ia berbunga putih atau merah jambu ketika cuaca menjadi panas. Gunakan ketumbar sebagai tanaman belakang, atau tanam di tempat tidur yang dikhaskan untuk tahunan, seperti dill, di mana ia boleh tumbuh semula.
Penanaman dan Penjagaan
Tumbuhkan ketumbar di bawah sinar matahari penuh dan tanah yang dikeringkan dengan baik dengan pH 6,6; ia akan bertolak ansur dengan cahaya di selatan yang lebih rendah.
Musim gugur adalah masa terbaik untuk menanam ketumbar di Zon 8, 9, dan 10, di mana jarang membeku untuk mematikan tanaman. Anak benih ketumbar adalah malar hijau pada musim sejuk di sebahagian besar wilayah Selatan. Sekiranya anda tinggal di utara Zon 6, tanamlah pada musim bunga setelah bahaya es.
Kerana mempunyai akar yang halus, ketumbar sukar untuk ditransplantasikan. Untuk hasil terbaik, tanam semasa cuaca sejuk dan lembap. Sebaiknya tanam benih di tempat mereka tumbuh. Pastikan benih lembap sehingga percambahan. Apabila anak benih setinggi 3 inci, anda perlu menipisnya sehingga jarak 10 inci.
Setelah tanaman mekar, dedaunan menjadi langka, jadi untuk bekalan dedaunan segar yang berterusan, buat penaburan berturut-turut setiap tiga hingga empat minggu hingga musim gugur. Baja dengan baja cecair yang seimbang setelah penuaian berat.
Bunga akhirnya berubah menjadi buah coklat muda dengan biji dalaman yang boleh dimakan. Walaupun biji segar dan dedaunan mempunyai bau yang menyengat, biji yang matang menjadi lebih wangi ketika ia kering. Cilantro tumbuh semula dan kembali pada tahun berikutnya.
Spesies dan Pilihan
Terdapat beberapa pilihan ramuan ini, ada yang lebih baik untuk dedaunan daripada biji. Pilihan Slow-Bolting dan Long Standing menolak untuk menanam benih dan menghasilkan tanaman daun yang baik dalam jangka masa yang panjang.
Tuai, Penyimpanan, dan Penggunaan
Anda boleh menuai dedaunan ketumbar secara berterusan pada bulan-bulan musim sejuk dan musim gugur yang sejuk dan sepanjang musim sejuk di bahagian bawah dan Teluk Selatan. Daun bawah yang lebih besar kurang tajam daripada daun bahagian atas seperti pakis. Berhati-hatilah untuk tidak memotong lebih dari satu pertiga daun pada satu masa, atau anda mungkin melemahkan tanaman.
Gunakan dedaunan segar yang dicincang dalam kacang hitam, salsas, tumis, dan hidangan Mexico. Anda mungkin ingin menggunakan akar wortel dalam hidangan Asia kerana ia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada daunnya. Tambahkan daun pada saat terakhir untuk bumbu maksimum, tetapi ingat ketumbar mudah menguasai, jadi gunakannya dengan berhati-hati. Ia berkahwin dengan baik dengan daun bawang, jintan putih, bawang putih, marjoram, pudina, dan lada. Gunakan bunga wangi dalam susunan bunga atau ramuan. Untuk mengekalkan daun ketumbar untuk kegunaan masa depan, beku di dalam air atau minyak; mereka kehilangan sebahagian besar rasa apabila dikeringkan.
Tuai kepala benih sebaik sahaja mereka masak, atau batang yang lemah akan membengkok dan biji akan jatuh. (Sekiranya anda ingin ketumbar menabur sendiri untuk tanaman tahun depan, tinggalkan beberapa kepala benih yang berdiri di kebun.) Klipkan kepala benih di tengah batang, dan letakkan di dalam beg kertas atau bakul. Letakkan beg di tempat yang berventilasi baik. Dalam lima hingga enam hari, sekam kering akan terbelah menjadi dua bahagian, sehingga benih di dalamnya jatuh.
Simpan biji ketumbar di dalam peti sejuk. Tambahkan sedikit cendawan untuk menumis cendawan segar, atau gunakan dalam makanan ringan, acar, atau hidangan India.
Penyelesaian masalah
Cilantro kadang-kadang mempunyai masalah dengan kutu daun, cendawan, lalat putih, dan layu. Untuk mencegah atau mengawal cendawan dan layu, buang tanaman ketumbar yang telah habis digunakan pada akhir musim.