Apa itu Ketam Tiruan?
Siapa yang tidak menggemari daging ketam manis dan manis? Soalan bodoh. Sayangnya, jenis pengangkutan segar dari lautan ini boleh menjimatkan kos. Itulah sebabnya beberapa dekad yang lalu, pengeluar makanan dan koki mencari alternatif yang lebih murah daripada kerang yang banyak dicari. Pada tahun 1970-an, orang Jepun memperkenalkan ketam tiruan, proksi makanan laut yang diproses yang rasanya dan kelihatan seperti yang asli.
Kuncinya adalah surimi, pes makanan laut yang terbuat dari ikan putih, rasa buatan dan semula jadi, pati, gula, dan natrium. Dan ikan putih yang disukai dalam amalgam ini adalah Alaskan Pollock — varieti yang sama yang paling sering digunakan dalam tongkat ikan beku dan sandwic makanan laut makanan segera.
Setelah pasta surimi dibuat dan dimasukkan ke dalam acuan, lapisan nipis pewarna makanan oren dicat ke bahagian luar untuk meniru warna semula jadi kepiting.
Satu dekad selepas pengenalannya di Asia, produk tiruan itu muncul di luar negara dan mula muncul di restoran Amerika dan kedai runcit. Hari ini, ia digunakan secara meluas, dalam sushi (anda mungkin memakannya di kedai runcit California roll), sandwic makanan segera dan salad makanan laut, dan banyak lagi.
Mengapa Ketam Tiruan Dicipta?
Bahkan ketam yang diproses — dibungkus dan dijual dalam bekas atau tin yang sejuk - boleh memakai label harga yang tinggi.
Sebaliknya, daging kepiting tiruan, bukan hanya lebih berpatutan, tetapi juga pengganti yang boleh digunakan dalam roti sushi, salad, dan makanan ringan.
Tetapi dari segi nutrisi, ini adalah dua produk yang sangat berbeza. Daging ketam sebenar mempunyai protein ketam tiruan hampir tiga kali ganda. (Porsi ketam tiga ons mempunyai 16 gram protein berbanding hanya 6 gram dalam contoh tiruan). Selain itu, ketam tiruan mempunyai lebih banyak natrium dan gula. Dan orang yang mempunyai kepekaan gluten harus mengelakkan produk ikan palsu kerana ia sering diproses dengan pati dan pemekat berasaskan gluten lain.
Bagaimana Mengetahui Adakah Ketam Anda Nyata atau Tidak
Cara termudah untuk mengetahui sama ada apa yang anda beli adalah nyata atau tidak adalah membaca label. Ketam tiruan sering dilabel sebagai tongkat kepiting atau krab, jika tidak ditandai dengan jelas sebagai tiruan.
Sekiranya bahagian depan kadbod tidak jelas, pastikan untuk membalik bungkusannya dan baca bahannya. Kepiting yang diproses biasanya hanya dua komponen - ketam dan air (mungkin juga mengandungi asid sitrik atau bahan lain untuk mencegah perubahan warna) - di mana daging ketam tiruan mempunyai banyak bahan.
Anda boleh menggunakan kepiting tiruan dalam resipi yang memerlukan perkara sebenar, dan anda akan menjimatkan wang dalam prosesnya. Ia memasak dan rasanya hampir sama dengan daging kepiting yang sebenarnya, jadi gunakannya dalam salad, roti lapis, dan sandwic untuk merasakan sedikit lautan sepanjang tahun.