David dan Faythe DiLoreto berada di persimpangan hidup mereka ketika mereka bercuti ke Itali pada tahun 2011.
'Ada saatnya ketika kami ingin melakukan sesuatu yang berbeza,' jelas David kepada PBS NC . 'Kami kebetulan membuat perjalanan keluarga ke Itali, tidak mencari apa-apa di sana, tetapi jatuh cinta dengan mozzarella kerbau ketika kami berada di sana.'
Sebilangan besar orang Amerika tidak menyedari bahawa mozzarella dibuat dengan susu kerbau, dan ketika mereka pulang ke Rowan County, North Carolina, DiLoretos mendapati mengapa: hampir tidak ada yang menghasilkannya di negeri ini.
Fading D Farm Water Buffalo North CarolinaKredit: Ladang Fading D'Kami pulang dan menyedari bahawa tidak ada yang membuatnya di Amerika Syarikat,' David, seorang doktor yang sudah bersara, ingat kepada stesen berita tempatan.
Pasangan ini mendapati bahawa hanya ada lima pengeluar mozzarella kerbau di seluruh negara, dan tidak ada yang berada dalam jarak 500 batu dari Rowan County.
Maka Faythe menjumpai sekumpulan kecil kerbau air dan memberikannya kepada David untuk ulang tahunnya. Dan setelah dua tahun menyempurnakan proses itu, Amerika mempunyai enam pengeluar mozzarella kerbau.
Apa yang dimulakan sebagai pencarian sederhana untuk mozzarella kerbau segar telah berubah menjadi Ladang Pudar D , sebuah ladang seluas 64 ekar di pinggir Salisbury. Di sana, DiLoretos memelihara dan memerah sekumpulan kecil kerbau air betina untuk mozzarella, gelato gourmet, dan pelbagai produk tenusu lain. Kecuali kancing Z mereka, kerbau jantan dijual untuk daging.
DiLoretos menjadikan keju mereka dengan cara lama. Ia sukar, tetapi rasanya sangat berbaloi. Susu kerbau adalah 8% lemak mentega, berbanding 3 hingga 5 peratus untuk kebanyakan lembu. Lebih mudah dicerna daripada susu lembu-aposnya juga lebih tebal dan lebih manis.
Faythe menggambarkannya sebagai 'seperti minum milkshake cair.'
'Kami tahu apa yang ada di dalamnya. Kami menikmatinya dari awal hingga akhir dan mengawal semua itu, '' kata David Negara Carolina . 'Kami tahu lembu diperlakukan dengan baik. Kami tahu keju dikendalikan dengan betul. Produk ini sangat bagus - kami menyukainya. '
Produk Fading D Farm boleh didapati di ladang dan di kedai berhampiran. Mereka juga menawarkan lawatan ladang dengan janji temu.
Untuk maklumat lebih lanjut, lawati FadingDFarm.com.