Empat Anggota TenteraMeet the Four Coursemen: (latar depan) Noah Brendel, Damien Schaefer, (barisan tengah) Nancy Lind, Randy Dudley, Matt Palmerlle, (belakang) Eddie Russell, dan Patrick Stubbers. | Kredit: Jennifer Davick Temui Ahli Kelab Perjamuan Empat Jurulatih
Rakan kolej Universiti Georgia Damien Schaefer dan Randy Dudley memulakan kelab perjamuan The Four Coursemen lima tahun yang lalu. Sejak itu mereka telah menambahkan tiga koki kawasan - Patrick Stubbers, Matt Palmerlee, dan Eddie Russell - serta Nancy Lind, maven wain kumpulan itu, dan Noah Brendel, yang merupakan perdagangan utama di dapur. 'Apabila orang bertanya mengapa kita dipanggil & apos; The Empat Anggota mahkamah, & apos; kerana ada tujuh dari kami dan kami melayani lima kursus, kami biasanya mengatakan bahawa kami baik dalam makanan tetapi buruk dalam matematik, 'kata Nancy. 'Sebenarnya, kita semua peminat lagu Metallica, Empat Penunggang Kuda , jadi kami mengambil nama dari itu. ' Semua Pengawas memiliki pekerjaan 'biasa' (Randy adalah pembangun Web sementara Damien memiliki studio reka bentuk Web) - menjadi kreatif di dapur adalah bagaimana mereka bersantai. Pada musim bunga tahun 2008 para ahli mula menyewa rumah senapang yang selesa berhampiran universiti dan mula menyiapkan makanan mereka dua kali sebulan. Pada mulanya, mereka memasak hanya untuk diri mereka sendiri dan rakan mereka. 'Tetapi ia berkembang,' jelas Nancy. 'Sekarang kami menyokong kelab dengan sumbangan dari orang-orang yang menghadiri makan malam (biasanya $ 90 setiap orang). Kami tidak pernah mendapat wang, semua wang menuju ke arah penyediaan makanan - ia adalah hobi semata-mata. '
Dan hobi yang sedap. Makan malam telah merangkumi hidangan seperti pucuk padi Plough Point yang lembut dengan jagung berkrim dan sari tomat peach, atau ikan kelop yang disembuhkan dengan salad lentil, Vidalia crème fraîche karamel, dan bunga oregano manisan. 'Orang bertanya kepada kami bila kami akan mengubah kelab menjadi restoran,' kata Nancy. 'Mungkin tidak pernah - secara semula jadi ia akan mengubah apa yang kita lakukan. Kami pastinya tidak akan suka berpetualang dengan menu. '
Skor Tempat Duduk
Pengunjung yang berminat mendaftar untuk senarai e-mel di kelab & apos; s Laman web . Seminggu sebelum makan malam berikutnya, e-mel keluar memberitahu orang-orang kapan fungsi RSVP akan disiarkan. Tempahan, yang berjalan cepat, diambil sehingga 26 slot diisi. Kemudian, jika anda antara beberapa orang yang bertuah, anda akan menerima e-mel dengan arahan ke pondok dan masa untuk tiba. Selebihnya adalah kenikmatan murni.
Nikmati Makanan
Tetamu masuk ke ruang makan yang dipenuhi dengan dua meja perjamuan yang ditutup dengan linen putih. Walaupun bilik besar memenuhi sebahagian besar bahagian depan rumah, ia tetap sesuai untuk 26 orang. Tetapi tidak ada yang keberatan - kerana tidak ada yang kekal lama. Nancy mengatakan kira-kira separuh daripada tetamu datang dari daerah Athens, tetapi tidak jarang untuk mencari orang dari luar bandar atau di luar negeri. Mereka semua mempunyai satu kesamaan - tidak ada yang tahu menu sehingga semua orang duduk. 'Kami menyimpan rahsia menu kerana kami ingin tetap fleksibel,' jelas Damien. 'Dengan cara itu kita dapat menggunakan apa sahaja bahan yang menyerang kita ketika kita menyerang petani & apos; pasar pagi makan malam. ' Untuk malam makan kami, ahli kelab membuat beberapa keputusan yang sangat baik. Terdapat salmon Copper River sutera, disertai dengan sayur acar buatan tangan Randy, charcuterie Matt, dan koktail selo buatan Nancy. Selepas pencuci mulut (puding pisang di atas dengan wafer vanila buatan sendiri), kami berlama-lama di atas tempat tidur malam. Tidak ada pelayan yang sukar untuk menggerakkan kami - hanya kumpulan gembira yang menaikkan gelas untuk berkongsi makanan yang baik dengan rakan baru.
Apa Untuk Makan Malam?
Berikut adalah contoh menu Four Coursemen lengkap dengan pasangan wain:
Salad: Hakurei Turnip Rillettes dengan Squash Blossom, Randy's Pickled Green Beans, dan Baby Lettuces dengan minuman Calixte Cremand d & apos; Alsace Brut
Sup: Sup Kacang Fava Dingin dengan Country Ham Matt, Jagung Jeruk, Jalapeño Merah, dan Minyak Pudina dengan Shaya Verdejo 'Old Vine'
Penyertaan: Cured Steelhead Trout with Lentil Salad, Caramelized Vidalia Crème Fraîche, Carrot Puree, and Candied Oregano Blossoms with Claude Riffault Sancerre or Smoked Pork Butt with Summer Succotash, Dr. D & apos; s Peach BBQ Sauce, dan Green Tomato Relish dengan Louis Lignères Sign
Pencuci mulut: Blueberry Macerated dalam Brown Butter Tuile dengan Rosemary Lemon Curd dan Carpano Sabayon dengan St-Germain dan Casteller Blueberry Bellini