Makan Lebih Banyak Roti Bakar, Hidup Lebih Banyak HariKredit: Foto oleh Andrea Edwards / EyeEm melalui gambar gettyArtikel ini mula-mula muncul di Rangup Tambahan
Roti basi mendapat rap buruk — dan bukan untuk apa-apa. Ia kering dan hambar dan melekat terus ke bumbung mulut anda sekiranya anda memutuskan untuk memakannya. Sebagian besar, ia hanya berfungsi untuk digunakan kembali: menjadi serbuk roti, makanan untuk angsa, atau roti bakar , jika anda boleh membuangnya. Tetapi kita mungkin terus tidur faedah kesihatan roti basi . Menurut hasil kajian dari kajian terbaru di Royal Melbourne Institute of Technology (RMIT), roti basi boleh mencegah barah usus besar . Secara khusus, kajian ini mengukur kesan suhu pada sejenis kanji, yang disebut kanji tahan, bahawa roti mula dihasilkan dengan segera setelah ia dipanggang.
Tahan kanji , seperti yang dijelaskan oleh Gizmodo, 'adalah sekumpulan molekul karbohidrat yang tahan terhadap enzim pencernaan tubuh sendiri.' Jadi, bakteria usus dapat memakannya, yang menghasilkan produk sampingan yang bermanfaat, menjaga usus anda sihat seperti yang mereka dapat, dari melawan kegemukan dan mengawal hormon pencernaan , untuk mengekalkan pertumbuhan sel yang sihat di sepanjang dinding usus besar, yang bermaksud menghentikan reaksi selular yang membawa kepada barah usus besar.
Untuk meneliti pertumbuhan pati yang tahan, saintis RMIT membakar roti putih mereka sendiri (suka dengan gambar roti roti putih) dan membiarkannya keluar pada pelbagai suhu sehingga seminggu. Mereka mengambil sampel dari setiap roti, membekukannya dalam nitrogen cair, menghancurkannya, dan kemudian menganalisis penghabluran molekul dengan difraksi sinar-x. (Seiring dengan dehidrasi, penghabluran inilah yang menyebabkan roti menjadi basi.) Mereka mendapati bahawa tahap pati tahan paling tinggi dalam roti yang disimpan pada suhu 38 ° F selama lima hari.
Walaupun kemungkinan memerangi barah dari pati tahan sangat mengasyikkan, para saintis masih mencari dengan tepat apa kesannya, dan bagaimana memanfaatkannya. Dengan kajian ini secara khusus, para penyelidik mengakui bahawa roti putih - dengan masalah kesihatannya dan, sejujurnya, masih tidak mempunyai tahap ketahanan yang tinggi - mungkin tidak akan menjadi makanan yang sesuai jika anda ingin mencegah usus besar barah dan kekal sihat. Roti gandum utuh mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.
Oleh itu, lain kali anda makan sarapan pagi, mungkin memesan roti bakar gandum dan mentega atas nama kesihatan usus.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Rangup Tambahan