Berlabuh di tengah-tengah perairan biru seperti langit biru di lepas pantai Eleuthera di Bahama , Saya sedang menghabiskan sisa salad kerang sebagai Tricia Ferguson, pengarang Buku Masak Lionfish , tergelincir di pakaian wets dan bersiap untuk memburu.
'OK, saya akan masuk!' Ferguson mengumumkan — tombak dengan kuat di tangan — ketika dia melompat ke Laut Caribbean dari kapal kami.
Menetapkan makanan ringan saya (dan mengabaikan peraturan 'tunggu 20 minit untuk berenang selepas makan'), saya menarik sepasang sandal, mengikat snorkel saya dan mengikuti, menonton ketika Ferguson menangkap sienna-dan-putih bergaris, seperti kipas yang dibakar ikan yang akan menjadi makan malam kami. Walaupun hanya 50 minit penerbangan dari Miami, saya tiba-tiba merasa setengah dunia jauh dari daratan.
singa ikan.jpg (Sumber: Wiki)
Sangat mudah untuk melihat mengapa penjaga akuarium amatur telah lama menginginkan ikan singa, dengan penampilannya yang sangat hiasan yang kelihatan serentak halus dan sukar. Peranan mereka sekarang dalam ekosistem Caribbean dan Amerika Teluk Selatan, bagaimanapun, tidak begitu bersalah. Ikan itu berasal dari Lautan Hindi, tetapi sampai ke perairan baru ketika — khabar angin mengatakannya — pemilik akuarium yang tidak bertanggungjawab membuang isi tangki miliknya di luar pantai Florida pada pertengahan tahun 80an. (Yang lain percaya kemusnahan yang disebabkan oleh Taufan Andrew pada tahun 1992 menambahkan ikan singa tambahan ke dalam campuran.)
fullsizerender25.jpg (Foto: Sarah Baird)
Hari ini, ikan singa merosakkan ekosistem halus di Teluk Selatan dan Caribbean dengan kadar yang membimbangkan: ia adalah spesies invasif tanpa pemangsa yang diketahui di perairan mereka yang baru diterima pakai. Mereka juga menghasilkan semula dengan sepantas kilat (yang bermaksud tidak ada cara untuk menangkapnya sebelum mereka membiak) dan mempunyai lonjakan berbisa yang, benar-benar menakutkan kepada penyelam.
Semakin banyak, pakar pemuliharaan laut dan pakar akuatik, seperti kumpulan Key Largo Yayasan Pendidikan Alam Sekitar Reef (R.E.E.F.) telah mulai mendorong pendekatan luar kotak untuk mengatasi masalah ikan singa — memakannya.
'Walaupun sangat tidak mungkin ikan singa akan dibasmi dari jangkauan mereka yang diserang, sangat mungkin ... kesannya dapat dikurangkan hanya dengan menambahkannya ke menu,' tulis Ferguson dan pengarang bersama Lad Akins dalam pendahuluan ke buku mereka. 'Lionfish adalah pilihan makanan laut yang enak, berkhasiat dan mesra alam. Tidak ada 'hijau & apos; ikan untuk dimakan! '
Para koki telah menyahut cabaran itu dengan penuh semangat. Lionfish kini mengalir masuk dan keluar menu di seluruh Selatan, dengan banyak restoran 'memakan musuh' sebagai cara untuk mencerminkan komitmen mereka yang lebih besar terhadap kelestarian makanan laut serantau.
Di New Orleans, Chef Tenney Flynn dari G.W. Sirip telah lama menjadi penyokong makan ikan singa, dan merupakan orang pertama yang saya dengar bercakap mengenai makhluk itu sebagai makanan yang berpotensi. (Ikan telah melihat lonjakan baru-baru ini di kedua pantai Mississippi dan Louisiana , tetapi merupakan penemuan yang sangat jarang dijumpai di perairan Alabama.) Florida Selatan tetap menjadi tujuan utama untuk makan ikan, dengan restoran dari Musytari hingga Pantai Santa Rosa memasangnya. Walaupun di New York, Norman & apos; s Cay, restoran bertema Caribbean , telah menganut 'misi ikan singa', mencatat bahwa, 'ikan singa [memusnahkan] populasi ikan karang di Florida, Caribbean, dan Teluk Mexico, di beberapa tempat sebanyak 90 persen.'
Bagi tukang masak, keseragaman seperti kanvas ikan singa merupakan kekuatan utama. Sukar untuk membayangkan penyediaannya - dari bir, hingga sashimi, hingga kebab sayur-sayuran - yang tidak akan berfungsi.
fullsizerender24.jpg (Foto: Sarah Baird)
Sekiranya anda ingin tahu di mana hendak mencuba atau meminta ikan singa, Persatuan Pemburu Lionfish mempunyai senarai yang sentiasa membina tempat untuk mencicipi kelezatan mesra alam, yang saya rasa serpihan, kenyal, dan hampir mentega ketika mengunyahnya kembali di Teluk .
Bagi mereka yang ingin mengambilnya selangkah lebih jauh, di bawah ini adalah resipi ikan singa yang mudah disiapkan di rumah.
Ikan Singa Bakar Kelapa (Resipi ihsan Tricia Ferguson, Penolong Pengurus Besar The Cove dan pengarang, Lionfish Cookbook)
Bahan-bahan 2 sudu teh halia, parut 4 cili merah, potong 8 filet singa 2 cawan santan 3 limau nipis, jus 4 sudu besar sos ikan 2 sudu besar minyak bijan 3 sudu besar daun ketumbar segar daun ketumbar, hiaskan Untuk memasang 1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. 2. Masukkan ikan singa ke dalam pinggan ketuhar. 3. Satukan santan, jus limau, sos ikan, minyak wijen, halia parut, ketumbar, dan cili dadu dalam mangkuk kecil. Kacau. 4. Tuangkan campuran ke atas ikan singa, dan bakar selama 15 minit. 5. Hiaskan dengan daun ketumbar dan hidangkan.