Blueberry SonkerKredit: Elena Rosemond-HoerrHari lahir saya jatuh tepat selepas tarikh 4 Julai, yang bermaksud bahawa saya dibesarkan dengan banyak sambutan semasa ulang tahun saya, yang semuanya saya anggap hanya untuk saya. Sebagai tambahan kepada pesta kolam bersama rakan-rakan saya, nenek saya akan menjadikan saya sebagai anak saya sendiri pai gunung blueberry . Pai ini, adunan kue yang dicurahkan di atas segelas blueberry segar, adalah keistimewaannya. Apabila disajikan panas dengan ais krim vanila sejuk, masih menjadi pencuci mulut kegemaran saya untuk disajikan pada hari ulang tahun saya, kegemaran keluarga sejati.
Kisahnya mengatakan bahawa Bibi Jinx menghidangkan pai gunung kepada nenek saya, Sybil, sementara Jinx tinggal di Tennessee. Resipi itu memberi kesan yang besar sehingga Sybil membawanya pulang dan menyebar seperti api di seluruh keluarga. Pada masa saya datang bertahun-tahun kemudian, ia adalah pokok keluarga. Baru-baru ini saya terfikir bahawa pai gunung adalah sepupu yang sangat dekat dengan sonker, khas North Carolina Barat (daerah Surry dan Wilkes untuk menjadi spesifik).
Tonton: Kek Lapis dan Kek Lapis
Apa yang membuat sonker cantik adalah gabungan dari menggelegak buah segar (atau ubi jalar) dan topping yang sedap. Variasi sonker saya dibesarkan dengan seruan agar topping dicurahkan ke dalam blueberry, sehingga kek akan menggelegak dan terus membakar. Dalam variasi lain, doh yang lebih tebal dilancarkan dan dibuat ke atas kisi, serupa dengan tukang kasut tradisional. Yang lain meminta lapisan doh atas dan bawah, merapat ke kawasan 'pai'. Tidak kira jenis kerak, kesannya tetap sama: buah yang berwarna coklat dan menggelegak, manis dan tart, dengan topping panggang hingga warna coklat yang sempurna.
Tonton: Cara Membuat Kata Laluan yang Kuat
Klik di sini untuk resipi Blueberry Mountain Pie Elena Rosemond-Hoerr
Elena Rosemond-Hoerr adalah penulis makanan Selatan, jurugambar, dan pengarang buku masakan yang berpusat di Wilmington, North Carolina.