Mengapa Anda TIDAK PERNAH Masak Steak di Air Fryer Anda



Air Fryer Steak Gagal Kredit: Getty Images / Kativ / Amazon

Stik penggoreng udara segera menaikkan bendera merah. Stik memasak cukup mudah, jadi mengapa terlalu rumit dengan membuangnya ke penggoreng udara?



Dengarlah saya. Saya tidak mempunyai apa-apa terhadap penggoreng udara. Ketuhar perolakan mini ini, yang memasak makanan dengan menyebarkan udara panas di sekelilingnya, sebenarnya sangat mengagumkan. Ini boleh menjadikan makanan yang biasanya digoreng - seperti kentang goreng, donat, dan sayap ayam - jauh lebih sihat dengan menghilangkan keperluan minyak berlebihan.

BERKAITAN: 35+ Resipi Sihat yang Boleh Anda Buat dalam Air Fryer





Walaupun saya ragu-ragu, terdapat banyak resipi stik penggoreng udara di seluruh internet. Dan ada juga yang mengaku membuat stik yang sempurna . Di samping itu, satu model tertentu - yang Power Air Fryer XL - walaupun mempunyai tetapan khusus untuk memasak stik.

Boleh menggoreng udara anda sungguh memasak stik yang sempurna? Dan adakah kaedah terbaik dan tepat seperti pan-searing? Saya mahu mencari sendiri.



Cara Memasak Steak dalam Air Fryer

Tidak semua penggoreng udara dibuat sama, jadi pastikan untuk membaca manual arahan untuk model tertentu anda sebelum memasak. Untuk ujian ini, saya menggunakan Power Air Fryer XL . Untuk memastikan perkara-perkara baik dan sederhana, saya menetap di stik New York, yang kurus, lembut, dan beraroma apabila dimasak dengan betul. Inilah kaedah dan kaedah ramuan yang tepat yang saya ikuti:

  • 1 9 oz. Stik jalur New York
  • ¼ sudu kecil garam Kosher
  • ¼ sdt lada hitam yang baru digiling
  • 1 sudu kecil minyak zaitun

Langkah satu
Bawa stik ke suhu bilik (ini membantu memasaknya lebih sekata). Seterusnya, tetapkan penggoreng udara hingga 400 darjah dan panaskannya selama 3 minit pada sebarang tetapan. Semasa anda menunggu, keluarkan lebihan lemak dari pinggir stik anda - ia akan mudah dikeluarkan, tetapi anda boleh menggunakan pisau tajam.

Langkah Kedua
Musim stik dan gosokkannya dengan minyak zaitun. Letakkan stik di dalam bakul penggorengan udara, tetapkan suhu hingga 400 darjah dan masa memasak selama 7 minit jika anda lebih suka sederhana.



Langkah Ketiga
Balikkan stik kira-kira separuh dari memasak, angkat dari penggoreng udara, dan biarkan selama 10 minit sebelum dihiris.

Catatan: Power Air Fryer XL mempunyai pratetap stik, tetapi saya tidak mengesyorkan menggunakannya. Tetapan ini - yang menyesuaikan suhu hingga 400 darjah dan masa memasak hingga 12 minit - hanya berguna jika anda memasak potongan daging lembu yang lebih besar seperti ribeye. Untuk potongan yang lebih kecil seperti stik jalur, memasak selama 12 minit adalah cara terlalu panjang.

Keputusan dalam Air Fryer Steak

Air Fryer Steak Sear Kredit: Elizabeth Laseter

Di bawah tangan, ini adalah stik yang paling menyedihkan yang pernah saya masak. Ia mengambil ZERO sear di fryer udara, dan ia tidak memiliki kerak coklat keemasan yang cantik yang anda dapat dari wajan besi tuang. Estetika: 0 daripada 10.

Inilah satu lagi masalah besar: Power Air Fryer XL boleh memuatkan hanya satu stik di dalam bakulnya. Sekiranya anda memasak untuk satu, ini baik-baik saja, tetapi jika anda memasak untuk orang ramai, itu benar-benar tidak praktikal. Dalam masa yang sama untuk menggoreng satu stik, anda boleh memasak empat stik dalam wajan besi tuang yang besar. Kemudahan: 0 daripada 10.

Di sisi terang, tujuh minit di fryer udara menghasilkan stik langka sederhana sederhana. Di bahagian dalam, ia sangat berair dan lembap. Walau apa pun, stik ini kehilangan titik serius di bahagian perasa kerana kekurangan air di bahagian luar. Perisa: 5 daripada 10.

Oleh itu, terdapat banyak perkara lazat yang boleh anda buat dengan penggoreng udara, tetapi stik bukanlah salah satu daripadanya . (Perkara yang sama berlaku untuk daging asap - anda boleh membaca mengenai kegagalan itu di sini .)

Cara Terbaik untuk Memasak Stik

Stik Jalur Pan-Seared Kredit: Foto: Caitlin Bensel

Jangan merosakkan stik yang sangat baik dengan menggorengnya. Sebaliknya, panaskan stik anda dalam kuali besi tuang atau kuali keluli tahan karat. Kaedah ini tidak memerlukan peralatan mewah (hanya wajan anda dan sepasang penjepit), anda boleh memasak beberapa stik sekaligus, dan ia menjamin kepingan coklat keemasan yang sempurna yang akan menambah rasa tanpa batas.

Memerlukan resipi asas yang sangat mudah? Buat ini Stik Jalur Pan-Seared —Saya berjanji anda tidak akan menyesal.

Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Cahaya Memasak