Terdapat banyak bahasa rahsia di Selatan. Bercakap barbeku, Cajun biasa, Mama Selatan yang marah, jurulatih bola sepak sekolah menengah. Tetapi tidak ada yang melampaui generasi seperti resipi tulisan tangan (atau sering dari mulut ke mulut).
Sama ada disimpan dalam tin resipi, ditempelkan di dalam buku, atau disimpan dalam memori dengan selamat, resipi keluarga adalah sebahagian daripada apa yang menjadikan masakan begitu istimewa. Ham Krismas, koktel pesta, kek lapis yang elegan, dan klasik masakan memenuhi kamus resipi keluarga Selatan, tetapi salah satu kegemaran saya adalah vinaigrette ringkas dari nenek saya.
Resipi ini sangat mudah, sebenarnya, saya tidak pernah bersusah payah membuat resipi berpakaian salad di rumah. Namanya? Tidak betul-betul mempunyai satu; kami selalu menyebutnya 'Nenek Berpakaian.' Saya tidak tahu dari mana asalnya dan adakah dia membuatnya sendiri atau menjumpainya di suatu tempat, tetapi itu tidak penting. Grandmama Dressing adalah nama yang lebih baik daripada 'Easy Vinaigrette,' atau 'Quick Salad Dressing,' pada pendapat saya.
Gaun salad buatan sendiri adalah salah satu butiran kecil yang selalu diperhatikan oleh para tetamu majlis makan malam. Tidak ada yang akan menggunakan bulu mata jika anda menyajikan pakaian dalam botol, tetapi ketika mereka melihat anda membuang barang-barang buatan sendiri, mereka berfikir, 'Wow, itu sangat bijaksana sehingga dia meluangkan masa untuk membuatnya.' Sama seperti membuat kad tempat yang diperibadikan atau membeli pilihan bir tempatan semasa anda, persalinan salad buatan sendiri membuat perbezaan yang halus tetapi sangat bermakna. Tambahan lagi, ia adalah permulaan perbualan. Dengan Nenek Berpakaian, saya meminta resipi setiap masa.
Vinaigrette Buatan Tangan Nenek hanya mengambil empat bahan, yang selalu saya ada di pantri saya. Minyak (apa sahaja yang anda ada, saya biasanya menggunakan kanola atau sayur-sayuran, kerana lebih ringan daripada minyak zaitun, tetapi sedikit EVOO akan berfungsi dengan baik), Tabasco (atau sos panas anda pilihan), cuka anggur merah, dan gula . Itu sahaja. Dan jika saya mempunyai keempat-empat bahan itu di dalam pantri saya sebagai tukang masak amatur dua puluh, saya tahu orang lain mungkin juga akan melakukannya. Walaupun dengan sedikit bahan, vinaigrette ini mempunyai hasil yang besar. Sedikit manis dari gula, sedikit berasid dari cuka, sedikit pedas dari sos panas, dan dibulatkan dengan minyak neutral, resipi vinaigrette buatan sendiri ini adalah perasa salad serba guna. Salah satu cara kegemaran kami untuk menyajikannya adalah dengan salad hijau campur dengan strawberi, jeruk mandarin, badam bakar, dan keju feta atau kambing. Saya telah menyajikannya dengan salad hidangan utama yang cukup termasuk ayam panggang atau stik dan lebih dari beg-o-salad yang ditingkatkan dari kedai runcit (saya memang mengatakan bahawa saya seorang amatur, ingat?). Terlepas dari apa yang ada di musim ini seperti topping salad, pakaian ini akan terasa enak dengan mereka.
Perkara yang menjadikan resipi ini lebih mudah? Pengukuran. Yang mesti anda ingat ialah ¼, ¼, dua, dua. Satu perempat cawan minyak, ¼ sdt sos panas, 2 sudu besar cuka wain merah, 2 sudu besar gula. Tidak mungkin dilupakan, malah orang seperti saya yang perlu mengira petua pada iPhone boleh menggandakan atau menggandakannya untuk orang ramai. Anda boleh memasukkan bahan ke dalam mangkuk atau menggegarkannya ke dalam bekas Tupperware. Saya bahkan pernah menggunakan botol protein shake untuk membawanya ke potluck, yang sangat sesuai untuk perjalanan, gegaran dan sajian tanpa tumpahan.
Dressing Nenek mungkin tidak mewah, tetapi ia tidak boleh diganti dalam repertoir resipi saya. Dapatkan resipi lengkap di sini.
Perlukan sedikit inspirasi salad untuk digunakan dengan Vinaigrette buatan sendiri Grandmama? Salad Ayam Dixie kami dengan Anggur, Madu, Badam, dan Brokoli adalah tempat yang baik untuk bermula.