Ayam Garam Lemak SpatchcockKredit: Alison MikschSpatchcocking kedengaran seperti permainan rumput yang dimainkan dengan dayung kecil, tetapi sebenarnya teknik memasak yang hebat. Juga disebut butterflying, spatchcocking adalah cara cepat dan mudah untuk memanggang ayam (atau apa-apa jenis unggas). Yang harus anda lakukan hanyalah mengeluarkan tulang belakang burung, kemudian tekan rata ayam dengan tangan anda. Serius, lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Kami berjanji! Anda boleh menggunakan pisau tukang masak tajam untuk menghilangkan tulang belakang, tetapi gunting dapur menjadikan pekerjaan ini lebih mudah.
Berkaitan: Resepi Paha Ayam
Berikut adalah tiga sebab mengapa ayam spatchcocked sangat hebat:
Masak Lebih Cepat
Keseluruhan ayam biasanya memakan masa lebih dari satu jam untuk memasak, yang sukar untuk diatasi semasa makan malam. Tetapi apabila anda mengeluarkan tulang belakang burung dan meratakannya, anda mengurangkan masa memasak menjadi 40 hingga 45 minit (masa memasak berbeza bergantung pada ukuran ayam anda). Ini menjadikan ayam panggang dapat dilakukan pada malam minggu yang sibuk.
Masak Lebih Sekata
Tidak ada lagi daging putih yang kering, dimasak dan daging gelap yang tidak dimasak. Kerana ayamnya rata, kaki terkena lebih banyak kepanasan dan masak dengan sempurna, sementara payudara tetap berair. Tidak perlu membalik! Spatchcocking juga memastikan bahawa anda akan mendapat kulit yang garing dan keemasan, boleh dikatakan bahagian terbaik dari ayam panggang.
Daging Tinggal Di Tulang
Ayam yang dimasak pada tulang lebih beraroma daripada ayam tanpa tulang, tetapi boleh memakan masa lebih lama untuk dimasak — kecuali jika anda makan.
Lebih Mudah Berkhidmat
Apabila ayam anda dimasak dan siap dihidangkan, anda tidak perlu bersusah payah memahatnya. Oleh kerana ayam itu rata, sangat mudah untuk memisahkan sayap, payudara, dan kaki - terutamanya jika anda menggunakan gunting dapur.
Yakin belum? Ikuti 3 langkah mudah ini :
1. Letakkan keseluruhan dada ayam di atas papan pemotong.
2. Bermula di hujung paha, potong sepanjang satu sisi tulang belakang dengan gunting dapur. Ulangi di sebelah lain untuk menghilangkan tulang belakang. Bekukan dan simpan untuk stok, jika mahu.
3. Balikkan ayam sehingga dipotong ke bawah. Kemudian tekan dengan kuat pada tulang dada dengan tangan anda untuk meratakannya.
Itu sahaja, dan sekarang anda sudah bersedia untuk memanggang dalam kuali besi tuang atau di atas loyang. Kelilingi ayam anda dengan sayur-sayuran, taburkan segalanya dengan minyak zaitun, dan bersiaplah untuk makan malam satu hidangan kegemaran anda yang baru.