Mengapa Telur Rebus Anda Tampak CerobohKredit: Kanawa_Studio / Getty ImagesTelur rebus sukar. Percayalah, saya faham. Dalam program masakan saya, hari itik tidak ada masalah. Mempelajari cara membuat telur dadar Perancis yang digulung dengan sempurna memerlukan banyak percubaan. Dan juga telur rebus ? Terdapat banyak korban jiwa sebelum akhirnya saya berjaya mengatasinya. Tetapi saya belajar banyak perkara penting mengenai perburuan haram, dan saya di sini untuk menyampaikannya kepada anda.
Jangan merasa tidak senang dengan anda telur rebus tidak kelihatan kemas dan cantik seperti yang mereka lakukan ketika makan tengah hari di restoran. Restoran mempunyai beberapa kelebihan besar. Pertama, jelas, banyak profesional yang mahir. Kedua, peredaran darah, yang memungkinkan anda memburu banyak telur dengan sempurna dengan sedikit usaha. Adakah anda memerlukan peredaran di rumah untuk membuat telur rebus? Heck tidak. Anda boleh buat telur rebus yang cantik di rumah , juga. Inilah caranya.
Apabila anda memecahkan telur mentah ke piring, anda dapat melihat berapa lama atau segar telurnya dengan seberapa padat putih telurnya. Telur segar tetap cukup ketat dan padat, sementara telur yang lebih tua akan merebak. Tetapi ada perkara lain yang mungkin tidak anda ketahui: telur sebenarnya mempunyai dua putih, putih dalaman dan putih luar. Anda boleh melihatnya jika anda melihat. Pada dasarnya akan ada dua cincin sepusat di sekitar kuning telur. Untuk tujuan di rumah, tidak begitu penting, kecuali untuk mengetahui bahawa di restoran, tukang masak sering menghilangkan warna putih luar untuk penampilan. Anda boleh melakukan ini dengan beberapa cara. Seorang tukang masak di sekolah nampaknya memecahkan telur ke dalam saringan untuk melepaskan dirinya dari putih. Tetapi lihatlah, anda tidak perlu melakukannya untuk mendapatkan putih telur yang cantik. Anda hanya perlu ingat bahawa ia ada dan membuangnya kemudian.
Maksudnya, secara praktikalnya, ialah pertama-tama anda merebus telur anda dalam air 185 darjah dengan banyak cuka di dalamnya — asid membantu putih dan kuning kekal bersama - dan kemudian anda memotong putih luar telur dengan menggunakan pisau paring atau gunting dapur. Potongan ubur-ubur-y di luar hanya terputus, memberikan telur rebus yang sempurna dan padat. Menggunakan telur yang lebih segar juga banyak membantu pemburuan haram. Telur yang lebih tua lebih mudah dipisahkan, yang bermaksud bahawa anda mungkin mempunyai satu kuning telur yang melayang terpisah dari putih. Ini adalah rupa, pasti, tetapi mungkin bukan yang anda harapkan.
Ingat bahawa di restoran mereka membakar telur terlebih dahulu dan kemudian memanaskannya perlahan-lahan di dalam air panas sebelum mereka dihidangkan. Itu membolehkan tukang masak memotongnya, mencuci cuka, dan kemudian memanaskannya semula. Anda juga boleh melakukannya. Hati-hati jangan sampai menusuk kuning berair yang berharga itu, tetapi selagi anda lemah lembut, tidak ada masalah. Voila — telur rebus yang kelihatan di restoran, dikurangi restoran.
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Rangup Tambahan