Tomato yang ditanam di rumah identik dengan semua yang kita gemari mengenai sayur-sayuran Selatan - segar, enak, dan berlimpah. Mungkin banyak hasil yang menyebabkan seseorang, bertahun-tahun yang lalu, memutuskan untuk memasak tomato hijau; tidak perlu menunggu sehingga matang apabila terdapat banyak orang lain di pokok anggur. Kita mungkin tidak akan pernah tahu siapa yang pertama kali mengiris tomato hijau, membakarnya melalui tepung jagung berpengalaman dan memasukkannya ke dalam kuali. Tetapi kita pasti bersyukur. Tomato hijau goreng masin panas adalah pemandangan selamat datang di meja sarapan, bufet makan tengah hari atau menu makan malam. Berikut adalah beberapa petua mudah untuk membantu anda menyajikan sebilangan besar tomato hijau goreng renyah.
Adakah Tomato Hijau Cukup Masak, atau Pelbagai Jenis?
Ini sebenarnya adalah soalan yang sangat baik jadi jangan merasa malu sekiranya anda pernah bertanya! Terdapat sejenis tomato yang berwarna hijau apabila matang sepenuhnya - ia akan mempunyai jalur menegak atau variasi lain dalam pewarnaan, dan akan terasa lembut ketika anda menekannya. Tomato yang belum masak, yang anda gunakan untuk membuat tomato hijau goreng, akan berwarna hijau pucat dan terasa sangat pekat.
Pilih Skillet Anda
Kuali besi tuang hebat, tetapi mana-mana wajan berat yang baik berfungsi dengan baik. Kuali elektrik juga merupakan pilihan yang baik kerana ia tetap panas, sehingga tomato masak seragam.
Garam - Dan Gula - Sebelum Goreng
Setelah menghiris tomato hijau, taburkan hirisan dengan garam, lada, dan secubit gula. Tomato hijau sangat berasid, dan gula akan mengimbangi kelembutan dan memberikan rasa yang enak. Biarkan tomato duduk selama beberapa minit semasa anda menyiapkan bahan-bahan lain, dan kemudian keringkan permukaan atas tomato dengan tuala kertas. Jangan bimbang jika anda melihat gigitan lebih banyak kelembapan - ini membantu pembuatan roti mematuhi tomato.
Pastikan Panas Tinggi
Pastikan minyak anda telah mencapai suhu yang diinginkan (biasanya 360 ° hingga 375 °) sebelum anda memasukkan tomato hijau yang dipukul - temp yang tepat adalah yang menjadikannya garing dan berwarna keemasan. Sekiranya minyak tidak cukup panas, anda akan berakhir dengan tomato hijau berkerak basah. Sekiranya minyak terlalu panas, bahagian luar akan menjadi coklat terlalu cepat dan tomato anda tidak akan dimasak sepanjang masa. Pastikan paras minyak anda cetek - anda tidak mahu merendam sepenuhnya minyak. Untuk menambah rasa, tambahkan dua hingga tiga sudu minyak bacon.
Tidak mengapa untuk Double-Dip
Walaupun banyak resipi mengatakan hanya mengeruk dan mencelupkan sekali, ia adalah baik untuk mencelupkan dua kali ganda. Tomato hijau akan mengeluarkan jus semasa menggoreng. Dengan mencelupkan dua kali ke dalam adunan akan menghasilkan bahagian luar yang bersih, dan dalaman yang bertekstur sempurna.
Tiriskan dengan betul
Apabila digoreng, angkat kepingan tomat hijau dengan spatula berlubang, toskan pada lapisan dua tuala kertas, kemudian pindahkan ke rak di atas loyang. Sebilangan orang suka garam tomato sekali lagi pada ketika ini. Simpan tomato hijau goreng dalam ketuhar sambil menggoreng selebihnya. Jangan tutup tomato atau kerak akan menjadi lembut dan lembab. Dan jangan tumpukan tomato di atas satu sama lain sehingga ia sejuk sekitar 10 minit, jika tidak, yang ada di bahagian bawah akan menjadi lembab.
Cadangan Melayan
Tomato hijau goreng menjadikan penambahan yang sangat baik untuk hidangan musim panas klasik, piring sayur Selatan. Mereka juga membuat pembuka selera yang sangat enak, disajikan dengan pakaian ranch. Dan tentu saja, anda tidak dapat mengalahkan Fried Green Tomato BLT.
Menggoreng mendapat rap yang sangat buruk, tetapi jika anda makan makanan goreng secara sederhana, anda boleh menikmati hidangan tomato hijau goreng tanpa rasa bersalah.