Oh sayang. Memasak Ayam Beku dalam Periuk Panggang Mungkin Tidak Selamat



Ayam Sejuk Beku Kredit: Getty Images

Sekiranya anda telah membuang ayam beku ke dalam periuk perlahan, Instant Pot atau Crock-Pot anda tidak bersendirian. Banyak resipi penjimatan masa di Internet memanggil ayam beku. Walaupun melewatkan proses pencairan yang dibuat menjadikan hidup lebih mudah bagi tukang masak yang sibuk, ia tidak semestinya selamat.



Walaupun terdapat tuntutan dari pengeluar bahawa amalan biasa ini tidak menimbulkan risiko kesihatan, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) telah mengeluarkan garis panduan yang memberi amaran terhadap memasak ayam beku dalam periuk perlahan. Sebenarnya, ia Garis panduan Periuk Perlahan dan Keselamatan Makanan nyatakan perkara berikut secara langsung: 'selalu cairkan daging atau unggas sebelum memasukkannya ke dalam periuk perlahan.'

Hari ini memutuskan untuk sampai ke dasar masalah dengan menghubungi wakil dari Crock-Pot. 'Anda boleh memasak daging beku dalam mana-mana produk jenama Crock-Pot, tetapi masa memasak yang disarankan mungkin perlu ditingkatkan,' kata wakil itu, sambil menambah bahawa syarikat mengesyorkan menggunakan termometer daging untuk memastikan suhu dalaman ayam 'baik di atas '165 darjah sebelum memakannya. Instant Pot memberikan jawapan yang serupa, mengulangi pentingnya peningkatan masa memasak.





MENONTON Cheesecake Double Chocolate Pot Segera:

Jadi apa yang dibimbangkan oleh USDA? Walaupun panduan mereka diakui terlalu berhati-hati, periuk perlahan menimbulkan kebimbangan serius mengenai suhu. Semua orang bersetuju bahawa pada suatu ketika semasa memasak, ayam perlu mencapai suhu dalaman 165 darjah agar selamat dimakan. Yang menjadi perhatian USDA adalah ketika ayam menghabiskan terlalu banyak waktu mencair di 'zon bahaya.' Zon bahaya adalah julat suhu antara 40 darjah dan 140 darjah di mana bakteria seperti salmonella dan staphylococcus aureus tumbuh paling cepat. Walaupun ini kemungkinan besar akan terbunuh ketika ayam mencapai suhu 165 darjah (yang mana periuk perlahan lebih daripada kemampuannya), toksin yang mereka tinggalkan masih boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan.



Apa yang perlu dilakukan oleh kekasih Crock-Pot yang lapar? Adalah idea yang baik untuk mendengar USDA untuk membatasi kemungkinan penyakit bawaan makanan, tetapi sekurang-kurangnya, tambahkan lebih banyak masa memasak jika anda memulakan dengan ayam beku.