Helo pembaca, dan selamat datang ke Oven Belanda, campuran petua dan maklumat mengenai budaya kuliner Selatan kami yang indah. Apa yang anda pelajari di sini harus menghasilkan satu, atau semua, komen berikut: Saya mesti mencuba! Saya tidak tahu! Saya boleh buat begitu! Angkat penutup dan lihat apa yang ada di dalamnya hari ini.
strawberi-paun-kek-sl-x.jpga href =Kek paun yang digemari telah menjadi tenaga kerja dari papan pencuci mulut Southern selama lebih dari 200 tahun. Ringkas dalam ramuannya dan tidak bersahaja dalam penyampaiannya, resipi pertama kali diterbitkan di Amerika oleh Amelia Simmons dalam buku masakan Amerika 1796: atau, The Art of Dressing Viands, Fish, Poultry and Vegetables, and the Best Mode of Making Puff-pastes , Pai, Tart, Puding, Custard dan Preserves, dan semua jenis Kek, dari Imperial Plumb hingga kek biasa. Resipi itu sendiri tidak selagi tajuk buku masakan, memerlukan hanya 'Satu paun gula, satu paun mentega, satu paun tepung, sepuluh telur, air mawar satu insang (satuan ukuran), rempah-rempah sesuai selera kami; awasi dengan baik, ia akan dipanggang dalam oven perlahan dalam 15 minit. '
Resipi asasnya sedikit mereda hari ini (kami tidak menggunakan satu paun semuanya ) dan hampir semua orang yang membuat roti mempunyai resipi kek paun kegemaran. Penambahan rempah, perasa dan topping yang digemari dapat mengubah kek sederhana ini menjadi kegemaran keluarga.
Tidak dapat dielakkan, bagaimanapun, hampir pasti seperti kematian dan pajak, bahawa setiap kali kita menjalankan resipi kek paun baru, kita mendapat panggilan dari seseorang mengenai kek yang salah. Ia naik dengan indah, dan kemudian jatuh. Ia sama sekali tidak meningkat. Kerak gula di atas dipisahkan dari sisa kek. Ia mempunyai coretan yang menyedihkan. Resipi tidak mempunyai ragi di dalamnya sehingga mesti salah.
Semudah resipi, begitu juga petua untuk membakar kek yang indah:
Bahan kering sudu ke dalam cawan pengukur dan ratakan dengan pisau. Jangan hanya mengambil dan mengisi, kerana ini dapat menghasilkan pengukuran yang tidak tepat.
Biarkan mentega anda sampai pada suhu bilik. Jangan melembutkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro atau meletakkannya di atas dapur panas; mentega cair separa tidak akan menghasilkan hasil yang sama dengan mentega yang dilembutkan dengan betul.
Krim mentega dan gula bersama sehingga ringan dan gebu - proses ini menghasilkan poket udara yang membolehkan kek naik, dan sebab itu beberapa resipi kek paun tidak mengandungi bahan ragi. Kikis mangkuk untuk memastikan semua mentega dikisar; ini akan membantu mengelakkan kesan yang menyedihkan.
Elakkan percampuran berlebihan - masukkan telur, satu demi satu, pukul sehingga sebati selepas setiap penambahan, dan masukkan tepung sedikit demi sedikit, pukul dengan kelajuan rendah hingga sebati. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan adunan melimpah, kerak yang keras, dan / atau tekstur yang berat.
lemon-limau-paun-kek-sl-x.jpga href =Masukkan minyak dan tepung kuali anda dengan teliti - ini mewujudkan 2 lapisan perlindungan yang tidak melekat. Agen pelincir (mentega atau pemendek) akan membiarkan tepung melekat pada kuali. Semasa kek dibakar, ia akan melekat pada tepung dan bukan di sisi kuali. Semasa dibakar dan disejukkan kek hendaklah dilepaskan dari kuali dengan mudah.
Sentiasa menguji keberanian - ketuhar berbeza dan masa pembakar anda mungkin berbeza daripada yang dicadangkan oleh resipi.
Ikut arahan penyejukan - kek langsung dari oven terlalu halus untuk dikeluarkan dari kuali, tetapi jangan tunggu terlalu lama atau pemeluwapan akan terbentuk dan anda akan mendapat kek yang lembap.
Waktu persiapan cepat, bebas beku, boleh dibawa, gayakannya dengan kaca dan buah atau makanlah dengan segelas susu sejuk. Apa lagi yang boleh anda minta dari landasan kek Selatan?
Apakah resipi kek paun kegemaran anda? Apakah kaedah anda untuk membuat kek yang hebat? Tinggalkan komen anda di bawah atau e-mel testkitchen@timeinc.com.
Lebih banyak dari Oven Belanda:
Permudahkan Pencuci mulut Paskah
Resepi Kek Pound