Persimmons di PokokKredit: Steve BenderKetika Zeta meluru ke arah kami sebagai ribut tropika ketiga dalam sebulan, saya berfikir sendiri, Bagaimana Julia Child akan bertindak balas terhadap situasi yang mengerikan ini? Bakar pai! Dan itulah yang akan saya lakukan. Untuk kami Pokok kesemak Jepun di halaman depan, keputusan ini tidak dapat dibuat terlalu cepat.
Kesemak 'Fuyu' kami adalah pokok buah terbaik yang dapat saya bayangkan. Ini adalah pendebungaan sendiri, buah yang renyah dan manis tidak memiliki biji atau inti, hama tidak mengganggunya, dan daunnya berubah menjadi merah pada musim gugur. Kesemek bersaiz tomato oren terang dan daging lembu tidak pernah gagal untuk mendapatkan pertanyaan daripada orang yang lewat. Apa jenis epal itu? Adakah itu pokok oren? Berapa lama anda melatih mater?
Tahun ini, pokok ini sangat produktif. Ranting-ranting sarat dengan selekoh buah ke tanah. Saya membayangkan seorang wanita haggard, lapan bulan mengandung kembar tiga, menjerit perutnya, Keluar! Keluar! Oleh itu, Doktor Grumpy yang penyayang harus memberi kelegaan dengan segera mengambil beg kesemak.
Judy suka memakan buah kesimnya segar, baru dipetik dari pokok. Dia suka garingnya. Dipetik sedikit kemudian, mereka akan menjadi lebih lembut. Saya, bagaimanapun, memerlukan sesuatu untuk menghilangkan fikiran saya daripada Zeta, akan membuat pai. Resipi pai persimmon Googled dan dipilih daripadanya keyingredient.com bahawa saya akan mengubah sedikit, jadi ini tidak akan berubah. Bahan utama di sini ialah 4 hingga 5 persimmons ‘Fuyu’. Kekurangan pokok anda sendiri, anda boleh membelinya di kebanyakan kedai runcit.
Saya suka membuat sesuatu secara berperingkat, jadi setelah saya selesai menggunakan sesuatu, saya memasukkannya semula ke dalam pantri dan mengeluarkannya. Inilah cara saya meneruskan.
Langkah 1. Campurkan rempah dalam mangkuk kecil. Masukkan 1/2 sudu teh kayu manis, 1/4 sdt kacang tanah, 1/4 sdt pala, 1/4 sdt kapulaga, dan 1/8 sdt cengkih.
Langkah 2. Potong kesemak menjadi kepingan sempit setebal ½ inci dan lebar dan panjang satu inci. Anda boleh mengupas kulit terlebih dahulu jika anda mahu, tetapi saya membiarkannya. Buang hujung batang dan biji benih liar yang terdapat di dalamnya. Masukkan hirisan ke dalam mangkuk. Perlahan-lahan taburkan rempah campuran ke atas buah, kacau dengan sudu sehingga rempah melapisi kepingannya secara merata. Ketepikan mangkuk.
Langkah 3. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah.
Langkah 4. Pukul dua telur dalam mangkuk lain dengan pengadun elektrik yang berguna. Masukkan dua sudu besar sirap maple (bukan jenis palsu), 2 sudu besar tepung, 1/2 cawan gula putih, 2 sudu gula merah, dan 1/3 cawan mentega cair. Gaul sebati sehingga sebati dan berkrim. Ketepikan mangkuk.
Langkah 5. Dengan menggunakan adunan pastri yang telah dibuat, gulung cangkang pai bawah agar sesuai dengan loyang 9 inci. Letakkan di dalam kuali.
Langkah 6. Masukkan kepingan kesemak secara merata ke dalam cangkang pai bawah.
Langkah 7. Tuangkan campuran telur-mentega-gula di atas kepingan kesemek.
Langkah 8. Gulung cangkerang pastri atas, tutup pai, dan tekan kedua cengkerang itu bersama-sama di sekitar tepinya, tutup buah di dalamnya, dan buat penampilan kerang yang berseni. Tebuk beberapa lubang kecil di cangkang atas untuk membiarkan wap keluar.
Langkah 9. Letakkan pai di dalam ketuhar 400 darjah selama 15 minit. Kemudian putar api hingga 300 darjah dan bakar selama satu jam tambahan. Apabila pemasa mati, anda sudah selesai. Biarkan pai sejuk selama sejam atau lebih. Kemudian gali masuk.
Pai Persimmon GrumpyKredit: Steve BenderAdakah itu mudah atau apa? Ia mesti mendapat empat bintang dari Grumpy's Test Kitchen!
Saya akan memotong saya sekarang. Sedap. Zeta, buat yang teruk.
Poskrip
Saya hampir melakukan kesilapan serius semasa peringkat awal pembuatan pai ini. Saya mencampurkan semua rempah, ketika saya melihat yang terakhir ditambahkan ke dalam mangkuk tidak berbau. Wah. Daripada menambah buah pala, saya telah menambahkan jintan! Sekiranya anda pernah memasak dengan jintan, anda pasti boleh menambah 1/4 sudu teh ke dalam trak yang berisi kotoran dan masih merasakannya. Sekiranya saya berpura-pura membuat Madras Persimmon Pie? Tidak. Saya membuang campuran rempah dan mula dari awal.