Pan Liner Mana Yang Terbaik untuk Kuki Yang Mana?



Periuk Hidup Living Selatan untuk Kuki Kredit: Dave King / Getty Images

Parchment dan silikon dan minyak, oh!



Membakar sebilangan besar kuki cukup rumit tanpa perlu bimbang tentang cara yang betul untuk meluruskan kuali anda. Beberapa resipi memerlukan kertas perkamen, dan yang lain memerlukan minyak dan tepung, sementara ada yang tidak meminta apa-apa. Ini cukup untuk membuat kepala anda berpusing!

Bagi kebanyakan tukang roti rumah, pelapik adalah anugerah. Mereka lebih mudah dan kurang berantakan daripada mengisar dan menggelegak, dan mereka menjadikan slaid kuki anda dari kuali dan ke rak penyejuk angin. Tetapi pelapik mana yang sesuai untuk anda?





Nasib baik, Alice Medrich, Yayasan James Beard dan pembuat roti pemenang anugerah IACP dan pengarang sepuluh buku masakan, baru-baru ini menangani masalah pelayaran kami yang paling mendesak di Makanan52 . Medrich memecahkan pelapik (atau kekurangannya) dan penggunaannya menjadi empat kategori mudah diingat.

TONTON Kami Suka Kisah Di Sebalik Jaring Gingers Selatan Ini:



  1. Kuali Bare, Ungreased: Selagi kuali anda dalam keadaan baik, Medrich mengatakan bahawa kepingan kosong sesuai untuk cip coklat dan kue oat. Anda juga boleh memanggang biskut roti atau mentega pada kuali yang tidak berminyak - selagi doh itu bukan coklat.
  2. Pelapik Parchment : Ini sangat baik untuk hampir setiap kuki kecuali ubin dan kuki renda.
  3. Pelapis Foil (Dull-Side Up): Medrich mengesyorkan kerajang, kadang-kadang sangat ringan tetapi berminyak dengan teliti, untuk kue renda dan jubin dan mana-mana kuki nipis yang anda mahu sangat karamel sepanjang masa.
  4. Tikar silikon: Pilihan mewah ini berfungsi dengan baik untuk wafer rapuh tipis, ubin, dan kuki renda. Perlu diingat bahawa silikon memanjangkan masa memanggang, yang boleh menyebabkan adunan coklat dan batters terbakar.