Panduan WainKredit: William DickeyWalaupun pasaran dipenuhi wain agar sesuai dengan anggaran apa pun, saya sangat kagum dengan kualiti banyak yang berharga kurang dari $ 12. Cari pengeluar yang boleh dipercayai seperti Columbia Crest, Woodbridge oleh Robert Mondavi, Beringer Founders & apos; Estet, Wolf Blass, Lindemans, dan Rosemount Estate. Untuk sentuhan Selatan, cubalah makanan kegemaran daerah seperti Château Élan, Biltmore Estate, Linden, Valhalla, Westbend, Becker Vineyards, dan Llano Estacado.
Menjimatkan Baki Wain
Kunci untuk mengekalkan sebotol wain yang terbuka adalah untuk menghadkan pendedahannya ke udara. Anda boleh mengira anggur, tetapi meterainya tidak terlalu ketat. Anggur tidak akan bertahan lebih dari satu atau dua hari. Cara paling ekonomik untuk mengekalkan botol yang dibuka adalah dengan menggunakan alat pengedap vakum pam tangan untuk mengeluarkan lebihan udara dari botol. Pam ini terdapat di kebanyakan bahagian peralatan dapur di pasar raya dan kedai runcit (dengan harga sekitar $ 12) dan membolehkan anda menikmati anggur selama dua atau tiga hari tambahan.
Apa Kaca Kanan?
Gelas anggur putih asas mempunyai bentuk tulip, sementara gelas untuk anggur merah mempunyai bentuk belon yang lebih besar. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan peminum wain, satu gelas nipis, jelas dan serba guna dengan kedua-dua bentuk dengan kapasiti sekitar 10 hingga 12 ons akan berlaku. Satu pengecualian adalah seruling Champagne. Bentuknya yang sempit menumpukan gelembung dan sejambak anggur dan membantu mengekalkan kesegarannya. Semasa menghidangkan wain, jangan mengisi gelas lebih dari separuh. Ruang yang tinggal memungkinkan untuk berpusing dan pengembangan sejambak wain.
Berkilau Dengan Musim
Semua Champagne adalah anggur berkilau, tetapi tidak semua anggur berkilau adalah Champagne. Agar anggur berkilau disebut Champagne, anggur mesti dibuat dengan anggur tertentu dari wilayah Champagne di timur laut Perancis. Sebagai peraturan umum, méthode champenoise adalah ungkapan yang anda cari pada label anggur bersoda (istilahnya pada dasarnya bermaksud anggur dibuat dalam gaya Champagne). Kilauan Itali yang paling terkenal adalah Prosecco (pro-SECK-oh ) dan spumante (perkataan Itali untuk wain berbuih). Cava minuman keras Sepanyol (KAH-vuh) mungkin merupakan salah satu nilai terbaik di sekitarnya - ia sering dijumpai dengan harga kurang dari $ 10.
Wain Selepas Makan Malam
Intinya: Jangan ragu untuk menyajikan wain apa sahaja yang anda atau tetamu anda sukai. Walau bagaimanapun, terdapat wain tradisional selepas makan malam seperti pelabuhan dari Portugal dan sherry dari Sepanyol. Kedua-dua wain diperkaya, yang bermaksud mereka telah menambahkan alkohol untuk menghentikan penapaian, meninggalkan sisa gula dan rasa manis. Sekiranya anda mencari idea pemberian hadiah (atau hanya ingin berbelanja secara berlebihan), cubalah port vintaj Quinta do Vesuvio 1998 atau set kotak Graham & Tawny Port Centennial, yang merangkumi sebotol masing-masing 10 tahun, 20 tahun , Pelabuhan 30 tahun, dan 40 tahun.
'Holiday Wine Guide' adalah dari edisi November 2003 dari Hidup Selatan.