Pasta: Lemparkan dan Suka



Pasta, Buangkannya dan Suka Kredit: Tina Cornett / Styling Buffy Hargett / Styling Makanan Alyssa Porubcan

DALAM dengan nama seperti Mangkuk Mie Asia Sweet-Hot dan Lada Merah Panggang-Caesar Tortelloni , anda tahu resipi ini sesuai dengan rasa dan memberikan rasa segar yang anda mahukan pada hari yang panas pada bulan Ogos. (Sebenarnya, beberapa hidangan sama-sama enak disajikan panas, sejuk, atau pada suhu bilik.) Ikuti tutorial kami untuk memasak pasta, jadi anda akan kurang stres dengan persiapan dan fokus pada kegembiraan makan.



Resepi Pasta:






Cara Memasak Pasta

  • Periuk besar: Gunakan satu dengan kapasiti 6 hingga 8- liter untuk memasak 1 paun pasta. Kami menyebut periuk ukuran ini sebagai 'oven Belanda besar' dalam resipi kami.
  • Air Lotta: Isi periuk tiga perempat penuh dengan air. Tutup periuk, dan bawa air hingga mendidih (gelembung besar menutup permukaan air) di atas api yang tinggi.
  • Garam Itu?: Kami memberi garam kepada air, tetapi anda boleh membiarkannya keluar. Masukkan kira-kira 1 sudu garam ke periuk 6 hingga 8 liter untuk memasak 1 paun pasta.
  • Menjalankan perniagaan: Tuangkan pasta, dan kacau dengan sudu kayu. Kembalikan air ke dalam mendidih, dan biarkan selama sisa waktu memasak. Biarkan periuk tidak ditutup. Kacau pasta dua atau tiga kali semasa memasak.
  • Baca arahannya: Periksa label pakej untuk waktu memasak yang tepat. Rangkaian memasak diberikan mengikut arahan. Masak untuk waktu yang lebih singkat jika pasta akan mendapat masakan tambahan, seperti dalam kaserol. Masak untuk jangka masa yang lebih lama jika pasta itu akan dimasak dan dimakan dengan segera. Rasa uji sekeping berhampiran akhir memasak.
  • Anda telah selesai: Tiriskan pasta dalam saringan, dan kocok perlahan untuk mengeluarkan sebahagian besar cecair yang berlebihan. Bilas pasta hanya jika anda membuat salad pasta. Pati yang melekat pada pasta yang dimasak akan membantu sosnya melekat.




Kacau
Pasangkan bentuk pasta yang betul dengan sos yang betul. Umumnya pasta lebih luas atau lebih besar, sosnya lebih enak, lebih sedap, atau lebih tebal. Bentuk nipis yang panjang berfungsi paling baik dengan sos berasaskan minyak, pesto, dan sos tomato asas. Pasta yang diisi adalah rakan kongsi yang hebat dengan sos halus, ringan atau sedikit minyak zaitun.

Artikel ini berasal dari edisi Ogos 2005 dari Living Living.