REDESIGN PROMO Tahun Baru untuk Lapan Menu Malam Tahun Baru
1. Sayur-sayuran Dengan Kaldu Arugula
dua. Daging Babi Panggang Dengan Kentang tumbuk Bawang Putih
3. Penembak Champagne
Empat. Udang Martinis Dengan Napa Cabbage Slaw
Salah satu aspek yang paling menegangkan dalam mengadakan majlis makan malam adalah menyediakan hidangan di atas meja pada waktu yang tepat. Selalunya kita akhirnya menyajikan makanan panas sejuk, membiarkan makanan sejuk suam hingga suhu bilik, atau membakar roti roti bawang putih yang tidak disengajakan. Bunyi biasa? Kami hanya mempunyai menu untuk mengurangkan tekanan pesta anda.
Chef Vagn Nielsen dari Proof of the Pudding, salah satu katering utama Atlanta, berkongsi makan malam yang sederhana namun elegan untuk lapan orang. Berkat kreativiti dan kesediaan, pesta makan malam di Nielsens berjalan lancar. 'Anda tidak boleh memasak makan malam dengan harga 5.000, seperti yang kami lakukan dalam perniagaan katering, tanpa membuat sebahagian besar makanan lebih awal,' kata Vagn. Kami meminta dia dan isterinya, Lotte (juga dengan Bukti), untuk berkongsi beberapa petua dan idea mereka yang berharga untuk orang yang makan malam dengan tekanan rendah.
Mungkin sukar untuk membayangkan tetamu anda menikmati Udang Martinis Dengan Napa Cabbage Slaw dan segelas wain di dapur bersih anda tepat pada waktu makan malam yang dirancang, tetapi berikut adalah menu dan alat untuk membawa anda ke sana.
Garis Masa Pesta
1 hari lebih awal:
- Cincang dan potong sayur untuk Napa Kubis Slaw (simpan helai lada merah secara berasingan). Biji bijan bakar.
- Potong sayur untuk Sayur-sayuran Dengan Kaldu Arugula . Simpan wortel dan lobak dalam satu beg plastik zip, brokoli dan asparagus di dalam beg yang lain.
- Sediakan campuran minyak zaitun untuk Daging Babi Panggang . Gosokkan kepingan; tutup, dan sejuk.
Pagi pesta:
- Masak dan tumbuk kentang (jangan masukkan bahan yang tinggal). Tutup, dan sejuk.
- Masak wortel, lobak, brokoli, dan asparagus. Tutup, dan sejuk.
- Sorbet sorbet untuk Penembak Champagne ke dalam gelas berkhidmat.
2 jam sebelum makan malam:
- Sediakan dan goreng udang untuk Udang Martinis ; biarkan sehingga siap dipasang.
- Berkumpul Napa Kubis Slaw Tutup, dan sejuk.
1 jam sebelum makan malam:
- Bakar daging babi atau daging sapi, kurang masak sedikit. Tutup, dan ketepikan.
- Berkumpul Kentang tumbuk bawang putih ; tutup, dan diamkan.
20 minit sebelum makan malam:
- Panaskan semula Kentang tumbuk bawang putih di dalam ketuhar Belanda di atas api sederhana-rendah (tambahkan lebih banyak setengah, jika diperlukan.) Pastikan suam.
- Sediakan Udang Martinis .
Masa makan malam:
- Hidang Udang Martinis Dengan Napa Cabbage Slaw dan Penembak Champagne .
- Panaskan semula sayur-sayuran (untuk Sayur-sayuran Dengan Kaldu Arugula ) dalam kuali besar; sediakan Arugula Broth.
- Panaskan daging babi dalam kuali besar di atas api sederhana hingga dipanaskan.
- Hidangkan hidangan utama.
'New Year & apos; s Feast for Eight' adalah dari edisi November 2002 dari Southern Living.