'Apa yang akan anda cadangkan?' Saya bertanya kepada Gloria, yang mengetuk pensil di kaunter lamina putih sekali di Carry-out Dave di Charleston, Carolina Selatan. Dia memandang saya seperti saya jatuh dari bulan. 'Udang,' katanya. 'Goreng.' Dan membuat pesanan saya di atas sekeping kertas walaupun saya tidak pernah mengucapkan sepatah kata pun.
Udang itu, di Dave & apos; s dan di kebanyakan tempat di sepanjang South Carolina & State State apos; 17 ketika meluncur di sepanjang pesisir darat, rawa, sungai pasang surut, dan lautan ini. Udang adalah menu Lowcountry seperti lumut Sepanyol untuk hidup ek - unsur, tidak dapat dipisahkan. Tidak kira sama ada mereka dibawa oleh pukat tunda, oleh pelutut-netter yang dalam-dalam di anak sungai, atau oleh pelayan larut malam yang tanglung perahu johnboatnya hanya sekelip mata dalam konstelasi rakan udang di pelabuhan tinta. Tidak kira, sama ada udang itu digoreng, direbus, dipanggang, atau dibisikkan dengan bisikan lemak bacon dan kemudian dilumurkan dalam timbunan parut krim. Ini semua udang, semua Lowcountry, semua tempatan.
Dan perjalanan ini - dari pos Murrells Inlet yang menyeronokkan melalui mekah kuliner Charleston dan selatan ke dermaga udang di Hilton Head Island - mengikat aspek-aspek budaya udang itu seperti mutiara di benang. Kerana pelekat bumper itu sering diintip melalui jalan ini mengatakan, 'Kawan jangan biarkan rakan makan udang import.'
Murrells Inlet
Bar Kitschy banyak terdapat di bandar kecil yang suka air ini, tetapi di Dapur Inlet Lee, mereka serius mengenai udang. 'Kami mengupas sendiri — 150 paun setiap hari. Tidak ada yang melakukannya lagi, 'kata Kelly Lee Dorman, cucu pengasas Kitchen & apos, yang mencipta resipi yang masih digunakan, termasuk yang tajam (Duke & mayo apo) Salad Udang Puan Lee. Berdekatan, Kedai Roti Kudzu menjual pai udang-dan-jagung beku yang layak dibungkus lebih sejuk.
Georgetown
Tepat di tepi air yang berfungsi, Rumah Ikan Lama (a.k.a. Big Tuna) sangat sesuai untuk koktail udang jumbo dan IPA Palmetto yang sejuk.
Kredit: Chris M. RogersMcClellanville
Pintu yang disaring menampar di belakang anda di rumah bawah T.W. Graham & Co., di mana pelanggan merangkumi udang lama. 'Tidak boleh menarik bulu dari mata mereka - bukan yang saya mahu,' kata pemilik Patrick Runey mengenai kesegaran hasil tangkapan di sini. Anda juga tidak mahu berlebihan pada Kepiting Khas, udang, dan jagung khas Claudia, atau terlepas pai buatan sendiri.
Gunung Menyenangkan
Jumlah pukat udang di Shem Creek di Mount Pleasant mungkin berkurang, tetapi Bangkai kapal Richard dan Charlene bertahan. Tanpa AC, tanpa papan tanda, hanya watak di tepi sungai, kacang rebus percuma, dan udang renyah yang paling ringan disajikan dengan nasi merah dan slaw chunky.
Charleston
Tempat makan terbaik di Charleston menyajikan udang yang enak, tetapi membuat jalan keluar tanpa embel-embel Penyelesaian Dave, di mana pelanggan tetap menunggu dan berbual di sofa vinil yang sudah usang, dan $ 8 membeli 'pinggan' Styrofoam dari kelazatan yang dipukul emas (dengan kentang goreng). Untuk udang klasik, Hominy Grill kekal sebagai pembawa standard. Chef Robert Stehling memberikan rasa udang manis dengan cukup berasap dan panas untuk membuatnya menyanyi. Pada Pulau Bowens, sukar untuk mengalahkan rancangan Tradesman ale dan mengupas-dan-memakan kekacauan udang merah jambu yang mengukus ketika matahari meleleh di Folly Creek — kecuali mungkin dengan anak anjing tambahan atau pai limau Kunci Bowens.
TINGGAL
Berjalan-jalan dari Shem Creek ke Mount Pleasant & apos; s Inn Old Village Post House untuk penggalian mewah dan rasa bersejarah. Menu makan tengah hari hujung minggu menggoda dengan udang-dan-grit yang luar biasa. Harga bermula dari $ 150.
Pulau Edisto
Off Highway 174 menuju Pantai Edisto, Flowers Seafood Co. adalah treler setinggi 45 kaki yang ditukarkan ke kaunter dapur dan pergi, dengan meja dan kerusi berkelah di belakang. Pemilik Vincent Flowers adalah udang sendiri; jika anda bernasib baik, cucunya akan berada di sekitar untuk mengambil pesanan anda. Tanya dia po & apos; budak sarat dengan udang goreng besar.
Pulau Hilton Head
Perhatikan hasil tangkapan masuk dari meja tepi jalan di Rumah Makanan Laut Hudson di Docks sambil mencicipi udang segar mutlak yang disajikan dengan pelbagai cara, termasuk keindahan barbeku gaya New Orleans.
TINGGAL
Yang baru diubahsuai Sonesta Resort Hilton Head Pulau menawarkan akses ke tepi pantai dan kemudahan keluarga, dari kolam renang dan tenis hingga penyewaan basikal. Harga bermula dari $ 199.
Masa Terbaik untuk Berjalan
Menjelang akhir musim panas, udang remaja musim bunga telah matang dan menggembirakan, dan para pelancong semakin kurus. Bonus: Matahari terbenam yang rendah di musim gugur.