Kejatuhan suhu di luar dan kemunculan hasil bermusim cuaca sejuk di pasar menghantar banyak dari kita terus ke dapur, mencari-cari buku masakan untuk resipi yang disukai dan mengeluarkan mangkuk campuran kegemaran kami sebagai persediaan untuk membakar kek, pai aromatik yang lazat, dan mufin.
butterscotch-meringue-pie-pecan-crust-sl-x.jpga href =Untuk tukang roti, ada beberapa perkara yang memuaskan seperti menonton kek lapis tiga lapis yang dihancurkan menjadi serpihan kerana semua orang kembali untuk pertolongan kedua. Namun, di sisi lain, tidak ada yang mengecewakan seperti menghabiskan waktu dan mencurahkan rasa cinta pada pencuci mulut hanya untuk mendapati sos karamel terlalu keras atau kayu manis telah kehilangan semangat.
Selama bertahun-tahun kakitangan Test Kitchen kami mengumpulkan banyak petua berguna untuk memastikan kejayaan memasak dan kemudahan di dapur. Berikut adalah beberapa perkara yang mungkin dapat membantu anda dalam beberapa minggu mendatang. Bagi sebilangan daripada anda, idea-idea ini mungkin masuk akal, tetapi bagi seorang pembuat roti baru, petua bermaksud perbezaan antara kejayaan atau kegagalan masakan!
Untuk mengelakkan meringue daripada menangis , pastikan menyebarkannya di kaki semasa pengisiannya masih panas; sauhkannya ke tepi pastri untuk menutup dan menjauhkannya daripada mengecil. Bakar pai dengan segera, dan selepas itu, sejukkan dari draf.
triple-coklat-buttermilk-pound-cake-sl.jpga href =Perlu dadih untuk ini kek pon tetapi tidak boleh kehabisan kedai? Masukkan 1 sudu besar jus lemon atau cuka putih ke dalam susu yang cukup untuk membuat 1 cawan. (Gunakan cawan penyukat cecair.) Kacau rata, dan diamkan 5 minit sebelum menggunakannya. Apabila susu menggumpal, ia siap digunakan.
cranberry-apple-pie-pecan-shortbread-crust-sl-x.jpga href =Banyak resipi, seperti ini Kek Lapis Cranberry , memanggil pecan bakar. Teruskan dan bakar lebih banyak kacang daripada yang anda perlukan pada masa ini dan beku dalam bekas berkualiti; anda akan menjadi langkah ke depan apabila resipi anda memerlukan pecan panggang. Petua yang sama juga berlaku untuk kelapa panggang.
Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan mufin . Sekiranya anda mengaduk adunan hingga semua gumpalan halus, mufin akan menjadi keras dan mempunyai bahagian atas yang runcing. Untuk muffin lembut, aduk adunan cukup untuk melembapkan bahan kering, dan tidak lebih.
labu-streusel-muffin-sl-x.jpga href =Periksa rempah anda untuk kesegaran . Simpan rempah tanah di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, gelap dan kering selama kira-kira 1 tahun. Sekiranya disimpan dengan betul, rempah-rempah utuh biasanya akan bertahan hingga 5 tahun. Susun rempah-rempah anda dalam kabinet atau rak mengikut urutan abjad supaya anda sentiasa dapat meletakkan tangan anda pada apa yang anda perlukan segera, dan juga melihat apa yang hilang. Kakitangan Test Kitchen kami menyimpan rempah-rempah yang jarang digunakan di dalam peti sejuk dalam bekas tahan kelembapan.
Lebih banyak petua akan dihantar dalam beberapa minggu akan datang, tetapi saya ingin mendengar daripada anda. Adakah anda mempunyai jalan pintas, trik atau petua untuk membuat penaik yang berjaya?
Lebih banyak lagi Dari Dapur Uji:
Bakar dan Ambil Kek: Pencuci mulut yang berjalan lancar
Permainan Hari Sandwic dan Salad untuk Memberi Makan kepada Orang Ramai