Beberapa perkara penting menjadikan dunia Selatan kita berpusing. . . bola sepak kolej, nasihat Mama, dan pai ayam buatan sendiri — tidak semestinya mengikut urutan itu. Resipi kami untuk Chicken Pot Pie Old-Fashioned telah menjadi kegemaran peminat sejak tahun 1992, ketika Peggy Smith, seorang profesional dapur ujian Southern Living, awalnya mengembangkannya. Peggy mengetahui pentingnya ramuan berkualiti, yang boleh membuat atau memecahkan makanan. Walaupun kita selalu memilih masakan buatan sendiri daripada versi yang dibeli di kedai, kehidupan kadang kala menghalangi. Cap waktu 2.5 jam pada resipi pai periuk asli kami boleh sedikit menakutkan bagi seseorang yang mempunyai jadual yang sibuk. Tetapi itu bukan alasan untuk ketinggalan hidangan yang merosot ini; kita ada jalan penyelesaian.
Pro dan penguji dapur Southern Living, Hey Y’all, Ivy Odom, mempunyai beberapa petua dan trik mudah untuk mengurangkan masa resipi lebih dari separuh tanpa kehilangan apa-apa rasa lazat yang kita tahu dan sukai. Mulakan dengan membeli ayam rotisserie dari deli di kedai runcit anda dan bukannya memasak keseluruhan ayam mentah di rumah. Semasa anda membeli-belah, ambil juga stok ayam. Untuk rasa terbaik, gunakan stok tanpa garam dan bumbui sendiri dengan 1 sudu teh garam halal dan ½ sudu teh lada hitam. Langkah mudah ini menghilangkan lebih dari satu jam dari keseluruhan masa resipi. Pastikan anda mengeluarkan kulit ayam sebelum mencincangnya. Ivy mencadangkan melangkau telur yang dimasak keras dalam resipi asal. Ini akan menjimatkan beberapa minit dan tidak akan banyak mengubah rasa keseluruhan pai ayam anda.
Sekiranya anda mendapati diri anda tanpa hidangan pembakar 9x13 yang diperlukan oleh resipi, buatlah dalam wajan besi tuang 12 inci. Perlu maju untuk makan malam seminggu? Buat pai periuk hingga 2 hari lebih awal dan kemudian bakar dengan kerak. Anda juga boleh membekukan pengisian dan mengeluarkannya untuk dicairkan setiap kali anda bersedia untuk memanggang. Ini menyediakan anda untuk makan tanpa tekanan apabila tiba waktunya. Dan dengan masa dapur tambah jam yang akan anda jimatkan, kami menjamin anda akan membuatnya berulang kali.