Memotong Bawang MerahKredit: Rumah OxmoorApabila resipi memerlukan:
Cincang kasar Potong bahan menjadi kepingan besar dan sering tidak teratur yang berkisar antara 3/4 inci hingga 1 inci, tetapi tidak kuasa dua sempurna.
Cincang Potong bahan menjadi kepingan lebih seragam yang berkisar antara 5/8 inci hingga 1/2 inci, tetapi tidak semua ukuran atau bentuk yang sama persis.
Dadu Potong bahan menjadi kepingan segi empat sama, kira-kira 1/4 inci.
Dicincang halus atau Cincang Kami sering menggunakan istilah ini secara bergantian untuk memaksudkan bahan-bahan yang dipotong menjadi potongan kecil yang berukuran lebih kurang 1/8 inci atau lebih kecil.
Dihancurkan: Potong bahan menjadi kepingan segi empat sama dengan ukuran tertentu.
Julienne: Potong bahan menjadi jalur mancis nipis dan seragam.
Chiffonade: Potong bahan, selalunya ramuan atau sayur-sayuran, ke dalam pita nipis. Tumpukan beberapa daun, gulung longgar ke dalam silinder, dan potong melintang.
Jeruk Zesting:
Sentiasa bersemangat sebelum anda mengiris dan memerah atau memotong buahnya.
Alat zesting, seperti Microplane citrus zester, murah tetapi alat dapur yang berguna. (Anda juga boleh menggunakan lubang terkecil pada parutan kotak untuk melakukan tugas tersebut.)
Keluarkan hanya lapisan luar yang berwarna-warni, meninggalkan kepingan putih pahit pada buah.
Membahagi sitrus:
Dengan menggunakan pisau tajam, pisau nipis, potong potongan iris setebal 1/4 inci setiap hujung buah.
Letakkan hujung rata di atas papan pemotong, dan lepaskan kulitnya dalam jalur, memotong dari atas ke bawah, berikut kelengkungan buah. Keluarkan sisa-sisa pahit putih yang masih ada.
Pegang buah yang dikupas di telapak tangan anda, potong di antara membran, dan angkat seluruh bahagian dengan lembut.
Sekiranya anda ingin mengambil jus segar semasa anda bekerja, pegang buah di atas mangkuk semasa anda mengeluarkan ruasnya.