Penyaliran PastaKredit: Ian O'Leary / Getty ImagesKecuali nenek anda membawa pasport Itali, kemungkinan anda membuat pasta anda dengan cara yang salah. Pasta adalah komponen yang disukai dari begitu banyak hidangan klasik (mac dan keju, salad pasta, spageti dan bebola daging, dll.). Sama ada anda sedang merebus makaroni untuk mac dan keju anda atau jika anda membuat snek pasta dasi kupu-kupu dengan mentega, anda mesti menjaga mi dalam penyediaan anda.
MENONTON: Smokin Bakar & apos; Makaroni dan keju
Terdapat banyak mitos dan legenda yang mengelilingi teknik 'betul' untuk membuat pasta - membuangnya ke dinding untuk melihat apakah ia menempel atau memasukkan minyak ke dalam air mendidih untuk mengelakkan mi bergumpal bersama (ya, itu sebenarnya tidak melakukan apa-apa) ). Walau bagaimanapun, petua di bawah ini telah dikumpulkan dari beberapa pakar pasta di Itali dan merupakan peraturan standard penyediaan pasta di dapur profesional di seluruh dunia. Dengan petua orang dalam yang mudah ini, anda akan mendapati bahawa memasak pasta yang sempurna jauh lebih mudah daripada yang anda fikirkan (dan bahawa mitos itu tidak perlu lagi).
Cara Menjauhkan Mie dari Melekat
Minyak dan air terpisah - kita semua tahu itu. Walau bagaimanapun, jika anda pernah makan mi bersama-sama di dalam periuk air anda, anda mungkin ingin mempercayai bahawa minyak akan membantu mee tidak saling melekat. Ia tidak & # 39; Penyelesaian untuk dilema ini bukanlah penambahan minyak, tetapi penambahan lebih banyak air! Semasa pasta memasak dalam air mendidih, pati akan melepaskan dari mi ke dalam air, dan jika tidak ada cukup air untuk kanji tersebar ke dalam, mi akan saling melekat dan membentuk jisim bergetah — jadi pastikan anda memulakannya periuk besar air!
Cara Meningkatkan Rasa Pasta
Pasta, seperti semua makanan yang dimasak, memerlukan perasa. Tetapi anda hanya mempunyai satu peluang untuk 'musim' pasta anda - sementara ia mendidih. Sekiranya anda melihat-lihat dapur restoran Itali kegemaran anda, anda akan melihat seorang profesional dapur membuang sejumlah garam ke dalam periuk air mendidih mereka sebelum menambahkan pasta. Di seluruh dunia memasak profesional, ujian untuk air pasta adalah sama: adakah rasanya seperti lautan? Anda mungkin berfikir bahawa berlebihan, tetapi yakinlah bahawa mi akan menyerap jumlah garam yang tepat dari air yang terasa seperti laut - jadi banyakkan garam halal yang berguna pada saat anda merebus periuk air.