Sama seperti ayam belanda Thanksgiving, terdapat banyak tekanan di sekitar panggang percutian. Bukan hanya bahagian tengah meja, ia juga boleh menelan belanja sebanyak anggaran belanjaan mingguan biasa anda. Selain memilih resipi yang sangat mudah, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk memastikan panggang anda ternyata sempurna.
Musim dengan baik
Potongan daging yang besar perlu dibumbui dengan murah hati. Pastikan keseluruhan panggang ditutup sama rata dengan garam dan lada dan mentega atau minyak. Anda juga boleh menambah ramuan segar atau kering pada peringkat ini. Biarkan panggang sejuk, tidak ditutup, di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Ini akan membantu bahagian luar daging mengering sedikit, yang akan membantu membentuk kerak yang bagus.
Biarkan hingga suhu bilik
Sekiranya anda memindahkan panggang dari peti sejuk ke ketuhar yang panas, daging sejuk akan memakan masa lebih lama untuk memanaskan juga. Sebelum meletakkan panggang ke dalam ketuhar, pastikan daging telah mencapai suhu bilik. Proses ini memakan waktu hingga satu jam, bergantung pada ukuran panggang.
Panas tinggi, kemudian api rendah
Untuk mendapatkan a kerak coklat yang bagus , masak panggang pada suhu tinggi (biasanya 400˚F ke atas) untuk jangka masa yang singkat, kemudian turunkan api sehingga daging masak tanpa membakar, untuk jangka masa yang lebih lama. Resipi akan berbeza-beza, tetapi ini adalah kaedah praktik yang baik.
Biarkan daging berehat
Kami tahu, anda pernah mendengarnya sejuta kali, tetapi ia berulang. Terutama ketika tetamu lapar mengintip di dapur, melihat panggang yang berbau luar biasa yang hanya duduk di sana, menunggu diukir. Biarkan berehat, ditutup selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum mengukir hasil yang paling enak dan beraroma.