Lebih dari dua jam sebelum pelanggan pertama duduk, kakitangan di Kafe Bee Sibuk sedang bersiap sedia. Mereka memerah lemon setiap pagi dan memotong kek paun dengan tangan. Suara yang sama seperti yang anda pernah dengar pada tahun 1947, ketika seorang tukang masak mandiri bernama Lucy Jackson, yang lebih dikenali sebagai Miss Lucy, membuka Busy Bee Cafe di luar pusat bandar Atlanta.
Dan gabungan itu telah menarik perhatian nasional termasuk pelancong dari seluruh dunia dan selebriti termasuk Jay Z, Bernie Sanders dan Kobe Bryant untuk menyebutkan beberapa.
Hari ini, Tracy Gates yang berasal dari Atlanta yang mengambil alih restoran pada tahun 1987 dari ayahnya, mengetahui masakan Selatan semuanya terperinci. Dia membuat setiap hidangan dari awal dengan bahan tempatan dan bermusim dan membeli semua produknya dari pasar petani.
Gates juga percaya dalam belajar dari sejarah dan menyimpan buku panduan & apos; buku panduannya sendiri & apos; tutup. 'Saya selalu menyimpan tukang masak yang lebih tua dengan kakitangan yang biasanya berusia 60 dan 70 tahun kerana saya cenderung menghadapi cabaran dengan produk dengan cara mereka memajukannya sekarang,' kata Gates.
Itu juga termasuk yang ada di depan restoran. Jacqueline Baity telah menjadi pelayan di BusyBee selama lebih dari 30 tahun. Dia memakai topi yang bertuliskan & apos; Queen Bee & apos; dan tanpa ragu-ragu akan memberitahu anda mengapa Busy Bee bertahan dalam ujian masa, 'Makanan dimasak dengan penuh kasih sayang.'
Chef Richard Sanders II, yang dilahirkan dan dibesarkan di Atlanta, mengatakan bahawa logo 'the South on the Plate' pada baju tee yang dipakai oleh kakitangan di Busy Bee, sama seperti perasaannya sebagai makanan. 'Secara harfiah rasanya seperti rumah ketika saya berusia lima tahun dan pergi ke rumah Big Mamma,' kenangnya.
Dan pelanggan bersetuju. Mary Grissom yang berusia 85 tahun telah datang ke Busy Bee untuk apa yang disebutnya sejak sekian lama. & Apos; Dia terus kembali kerana dia berkata, 'Sama seperti rumah.' Nasihatnya kepada sesiapa yang belum mencuba pokok selatan ini, 'Mereka tidak tahu apa yang mereka hilang.'
Dan bagi Gates, walaupun makanannya telah memenangi banyak anugerah, senyuman dan anggukan daripada pelanggan seperti Mary, mungkin merupakan penghormatan tertinggi. Gates berkata, 'Pujian terbaik adalah dari orang tua kerana inilah yang mereka dewasa. Sekiranya saya dapat menghasilkan semula apa yang mereka tahu, saya tahu memukulnya. '
Walaupun Busy Bee tidak beriklan, permintaannya begitu tinggi sehingga pelanggan dapat menunggu hingga dua jam untuk duduk. Nasib baik, restoran kedua dijadualkan dibuka pada bulan Januari ini di 111 Trinity Avenue di pusat bandar yang akan merangkumi dapur komersial untuk membolehkan lebih banyak pilihan katering dan penghantaran di luar Georgia.