Cobia Crudo, Dapur 404Cobia crudo dengan acar strawberi, sulur kacang di The 404 Kitchen | Kredit: Foto: Robbie CaponettoMenghadapi kehebohan bluegrass yang legendaris The Station Inn, restoran penghantaran kontena ini di Gulch melambangkan wajah baru Nashville: Ia menolak tradisi tanpa menghalangnya.
Chef Matt Bolus menggabungkan teknik klasik dan kepekaan Selatan untuk menambahkan rasa yang sudah anda gemari. Dia menyebutnya segar dan tidak rumit, tetapi ada beberapa kesopanan berjubah di sana. Dari meja yang dibuat dari lantai peti pengiriman hingga lilin daging lembu di atas meja itu, segala-galanya mengenai fungsi 42-tempat duduk industri-bergaya ini, kebaruan, dan sedikit 'I & apos; m dengan band, tetapi saya & apos; m bukan sikap bintang rock.
Untuk Tomato Galette, Matt membungkus ricotta lemon dalam kerak roti jagung panggang dan menumpuk pada tomato pusaka. Ia berbunyi sebagai kelainan pada pai tomato, tetapi tanpa berpura-pura.
Begitu seterusnya. Arnab dan ladu muncul sebagai kelinci yang direbus dengan jelatang yang menyengat di atas bantal gnudi . Lobak berenang dalam mandi mentega panas dengan lemon yang diawetkan. Sama seperti Nashville hari ini, semuanya sudah biasa - tetapi baru.
PENTINGNYA
TEMPAHAN: Disyorkan. KOS: Apl, $ 9- $ 16; Maya, $ 24- $ 29. ALAMAT: 404 12th Avenue South; the404nashville.com/kitchen