cochoncouple1.jpg gambar milik Cochon
Saya melihat menu dengan perkara seperti 'daging asap', 'perut babi', dan 'telinga babi goreng', dan, rakan-rakan, saya menjadi pening. Saya sedar bahawa ada orang lain (memberkati hati mereka) yang tidak berkongsi semangat ini. Tetapi saya agak bersemangat. Oleh itu, ketika saya baru makan tengah hari di Babi , chef Donald & apos; s Link & apos; s babi ode dan salah satu daripada New Orleans & apos; kebanyakan restoran yang sesuai, saya mengeluarkan telefon bimbit saya untuk menghantar teks kepada semua rakan saya mengenai hari raya yang mereka lewatkan. Pipi babi dengan kek roti jagung! Sandwic tiram dan bacon! Tulang rusuk babi dengan acar tembikai! Para vegetarian tidak geli. Tapi, karnivor sayangku, bawa kamu ke Crescent City.
Rakan-rakan saya memanjakan obsesi babi saya. Saya baik rakan mengarahkan saya ke penemuan restoran hebat seterusnya di mana saya dapat memanjakan diri. Saya tidak pasti berapa jumlahnya artikel telah ditulis mengenai Cochon sejak dibuka pada tahun 2006, tetapi saya bersedia bertaruh bahagian yang adil berakhir di peti masuk saya. Oleh itu, ketika saya mendapat tahu bahawa saya akan berada di New Orleans, lebih baik anda percaya bahawa makanan di Cochon (bahasa Perancis untuk 'babi') berada di kedudukan teratas senarai tugasan saya.
cochondonaldflame.jpg Di luar Menu
Di sudut Tchoupitoulas Street yang sunyi di Daerah Gudang, Cochon berdiri tegak. Bahagian dalaman yang moden dan tinggi adalah kajian di dinding berlapis kayu, yang mengingatkan pada peti sayur, dan bata yang terdedah. Orang ramai makan tengah hari - orang yang berpakaian santai berhenti untuk makan - nampaknya menguasai tempat kejadian. Tetapi tersebar di seluruh meja, saya melihat beberapa wakil dunia makanan. Bagi mereka, ini lebih dari sekadar makan. Ia adalah pengembaraan. Kening berkerut mempelajari menu. Ooohing dan mengatasi pilihan. Berunding dengan kakitangan yang berpengalaman untuk memastikan mereka tidak kehilangan apa-apa bintang menu.
Pada Menu
Pertama untuk saya? Acar lidah babi dengan tomato dan pucuk kacang. Saya tidak pernah mempunyai lidah babi sebelum ini, dan saya menjangkakan sesuatu yang agak lebat dan kenyal. Tetapi persiapan Chef Link lebih menyerupai acar charcuterie, dipotong dengan ketebalan CD. Cecair sedikit cuka menusuk asas daging babi.
Kemudian ke hati arnab goreng dengan jeli lada dan herba segar. (Hei, saya katakan saya suka daging babi. Bukan itu saya hanya makan daging babi.) Saya membesar pada ayam goreng, jadi saya ingin mencuba pelbagai jenis arnab. Sedikit pahit dan bersahaja, mereka sedikit lebih kecil dan lebih gelap daripada hati ayam. Tetapi jeli lada dan pudina segar membuat mereka menyanyi.
arnab_31.jpgGoreng Arnab Goreng dengan Lada Jelly Toast (Gambar oleh DallasFood via Flickr)Louisiana cochon memenuhi perlawanannya, rendah dan perlahan. Dimasak selama berjam-jam di atas api kecil sehingga daging jatuh dari tulang, ia dipotong dengan mahir seperti daging babi yang ditarik, disatukan kembali menjadi roti kecil (seperti kek kepiting), dan dijahit. Lobak dan kubis membentuk asas; cracklins segar, puncaknya. Hasilnya tidak kurang dari kebaikan bibir.
Pergi terakhir saya ke bonanza babi Cochon: pipi babi di atas kek kacang roti jagung dengan krim mustard. Sukar untuk menenangkan diri anda melalui hidangan dengan rasa dan kursus yang begitu hebat, jadi saya harus mengakui bahawa saya sedang berjuang hingga akhir. Maksudnya, sehingga saya merasakan pipi: kaya dan gemuk, tetapi dengan kelembutan tertentu kepada mereka. Tidak ada gigitan yang tersisa. Dan saya kasihan dengan pelayan yang cuba mengambil pinggan terlalu cepat.
porkcheek_21.jpgPipi Babi dengan Kek Kacang Roti Jagung dan Krim Mustard (Gambar oleh rdpeyton via Flickr)Di Bahagian Lain Menu
Jadi, saya suka daging babi. Adakah saya menyebutkan bahawa saya juga menyimpan wiski? Cochon memberi penghormatan kepada air coklat dengan pilihan wiski Amerika yang hebat. Bulleit , Van Winkle , Eagle Rare, A. H. Hirsch, Noah & apos; s Mill. Senarai itu berbunyi seperti siapa pengeluar kumpulan kecil. Dan salah satu skor terbesar? Seluruh bahagian yang dikhaskan untuk cahaya bulan. Sekiranya anda sedikit terintimidasi oleh kilauan lurus & apos, pilih 'Bayou Beer' - Catdaddy moonshine dicampurkan dengan draf Abita Rootbeer . Anda mungkin juga memikirkan semula pilihan koktel musim bola sepak anda.
Babi 930 Tchoupitoulas Street, New Orleans, (504) 588-2123; www.cochonrestaurant.com