Resepi Bakso Pesta SempurnaKredit: Foto: Brie PassanoBola daging adalah kegemaran di kalangan keluarga sibuk kerana keseragaman mereka. Selain menambahkan protein ke dalam hidangan klasik seperti spageti, bebola daging juga boleh menjadi hidangan utama mereka sendiri; sesetengah orang suka menghidangkannya dengan kuah di atas kentang tumbuk atau sayur sawi dan panggang. Walaupun ramai ibu bapa tidak mempunyai masa untuk membuat resipi bakso dari awal pada malam minggu, keindahan protein klasik adalah bahawa ia boleh dibuat dan dibekukan - jadi yang perlu anda lakukan adalah mencairkan.
Walaupun secara tradisional kami mengaitkan spageti dan bebola daging dengan masakan Itali, ia sebenarnya bukan hidangan yang biasa dijumpai di Itali, menurut Sekolah Seni Kulinari Auguste Escoffier . Ketika pendatang dari Itali pergi ke Amerika Syarikat pada akhir tahun 1800-an, banyak dari mereka sangat miskin. Daging menjadi asas untuk memuaskan keluarga mereka yang kelaparan. Dengan tomato dalam tin yang murah yang terdapat di kedai runcit dan penghormatan untuk pasta, spageti dan bebola daging dilahirkan. Tidak seperti banyak bakso versi Amerika yang terutama menggunakan daging lembu sebagai pangkalan mereka, bagaimanapun, bebola daging Itali - yang dikenali sebagai 'polpettes' - dibentuk dengan apa sahaja daging yang ada, termasuk unggas dan ikan.
Hidangan ini telah berkembang dengan ketara selama bertahun-tahun, dengan pelbagai jenis pasta dan sos, tetapi struktur bebola daging pada umumnya tetap sama. Anda memerlukan beberapa paun daging; pengikat, seperti telur; serbuk roti atau Panko untuk tekstur dan struktur; dan perasa untuk rasa. Sebilangan tukang masak merendam serbuk roti mereka dalam susu (untuk kelembapan tambahan) atau menambah keju Parmesan. Semua ramuan ini berperanan dalam membuat resipi bakso kegemaran anda - tetapi adakah anda terfikir untuk mencuba sesuatu yang lebih enak?
Biarkan skala kembali ke ramuan utama dalam bebola daging sebentar: daging. Dengan meningkatnya pergerakan 'rendah lemak' di Amerika Syarikat, orang ramai memilih pilihan daging yang lebih kurus dan lebih kurus. Apabila anda berfikir tentang kimia apa yang menyatukan bebola daging, anda harus ingat lemak (atau kekurangannya). Sekiranya anda memilih daging lembu yang mempunyai 95% daging tanpa lemak dan 5% lemak, anda akan mempunyai bakso kering. Kalkun tanpa lemak (selalunya 93% daging hingga 7% lemak) menghasilkan hasil yang serupa.
Untuk mengelakkan bebola kering, kami mencadangkan penyelesaian: sosej. Mengganti daging babi tanah sosis untuk sebahagian daripada daging yang diminta dalam resipi anda bukan sahaja akan memberi anda bakso yang lebih enak, lebih lembut - ia juga akan terasa lebih enak. Menurut Bon Appetit , sosis mengandungi lebih banyak lemak daripada daging babi tanah biasa kerana 'biasanya mengandungi daging bahu dengan potongan lemak lemak pinggang.' Atas sebab ini, sosej adalah sekitar 25% lemak. Sekiranya anda sudah menggunakan daging babi dalam resipi anda, pertukaran rasa tidak akan dapat dinyatakan. Walau bagaimanapun, jika anda seorang tukang masak jenis daging tanpa lemak 2 paun - anda akan menyukai perbezaan berair apabila anda menambah sosej.
Sekarang, kita tidak bercakap mengenai nisbah 1: 1 di sini. Bakso anda masih perlu disatukan, dan terlalu banyak lemak boleh memudaratkan kejayaan mereka. Banyak resipi bakso Itali mengesyorkan nisbah daging lembu dua bahagian untuk sosej satu bahagian. Dan, jika anda benar-benar ingin menambah permainan bakso anda, cuba gunakan sosej Itali yang panas. Rempah tambahan - seringkali bawang putih, paprika, adas, dan serpihan lada merah - akan tersebar di dalam campuran daging sehingga tidak boleh membakar lidah anda, tetapi akan melengkapkan ramuan yang telah anda tambahkan ke dalam resipi anda untuk memberikan sedikit lebih mendalam rasa dalam produk akhir.
Anda mungkin juga berminat dengan Bakso Tex-Mex kami dengan Red Chile Sauce:
Semasa anda merancang untuk memikat tetamu anda dengan pasta buatan sendiri dan bebola daging untuk makan malam Ahad, fikirkanlah di luar pemikiran satu daging anda. Menambah sedikit lemak tambahan pada resipi akan memberi anda protein lembut yang anda harapkan, dan ia tidak akan dikenakan biaya lebih banyak lagi. Selain itu, anda tidak perlu melakukan kerja tambahan. Kedengarannya menang-menang, bukan?