Jem araKredit: Christian JungBeberapa hujung minggu yang lalu, semasa tinggal bersama ibu bapa saya di rumah mereka tepat di luar Charleston, Carolina Selatan, saya mendapati diri saya mempunyai pagi yang percuma dan sebatang pokok yang penuh dengan buah ara. Walaupun pokok itu telah menempati sudut halaman belakang rumah saya sejak saya masih muda, saya tidak merasa terpikat dengan buahnya (melampaui penyertaan mereka dalam Fig Newtons yang sangat disayangi dan banyak diproses) hingga tiga atau empat tahun yang lalu. Sekarang, setiap musim panas, saya tidak sabar menunggu kedatangan buah ara ibu bapa saya dengan tidak sabar kerana saya menjangkakan buah persik yang ditanam di Carolina Selatan di Babi dan tomato pusaka yang tumpah dari bakul di gerai hasil tepi jalan.
memetik buah araSaya, terlalu teruja dengan buah ara halaman belakang | Kredit: Dengan hormat dari Betsy CribbRasa diberkati oleh serangan tiba-tiba rasa ingin tahu yang terinspirasi dan kurangnya rancangan (di luar melindungi kesihatan dan kesejahteraan orang lain, di sana adalah faedah untuk perkara ini yang menjauhkan sosial), saya memutuskan untuk mencuba makanan buatan sendiri dengan dua paun buah ara segar yang mengambil ruang di dalam peti sejuk kami.
Kesabaran bukanlah kebajikan yang paling saya praktikkan, jadi saya dapati resipi yang boleh didekati itu menjanjikan hasil dengan hanya 90 minit kerja. Inilah yang saya pelajari.
Pergi dengan pandangan dan rasa, bukannya masa.
Mendidih gula dan air ke dalam sirap memerlukan banyak perhatian dan kacau. Resipi itu disarankan untuk menambahkan buah ara dan lemon ke dalam periuk setelah ramuan air-gula jernih dan pekat, sekitar 15 minit. Kumpulan pertama yang saya buat, saya tidak melihat nota itu kira-kira 15 minit, jadi saya mengaduk campuran mendidih sehingga ia sebati dan baru mula menolak pergerakan sudu. Saya membuang buah ara, dan voila! Kami baik untuk pergi. Kumpulan kedua, saya mengacau dan menunggu selama 15 minit, tetapi rambutnya terlalu panjang: Campuran itu menjadi sirap emas yang kaya dan bendalir yang keluar terasa lebih enak seperti gula-gula manis. Sekarang saya tahu hanya merasakannya daripada menonton jam.
Jus lemon berfungsi dengan baik.
Resipi memerlukan setengah lemon, dihiris nipis, tetapi saya tidak memilikinya, dan saya tidak mahu melakukan perjalanan tambahan ke kedai runcit. Walaupun saya membayangkan bahawa kepingan lemon yang sebenar menambahkan rasa yang lebih jelas, lemon itu benar-benar ada untuk menurunkan tahap pH. Itu membantu set makanan, dan ini bermakna anda boleh memasukkan balang ke dalam tab mandi air mendidih sekitar 10 minit. (Makanan rendah asam akan memakan masa lebih lama untuk ditutup dengan selamat, dan tidak ada yang mempunyai masa untuk itu.) Di sana juga untuk mengelakkan bakteria tumbuh di dalam makanan anda. Semua itu boleh dikatakan: Jus lemon dalam botol menjaga tahap pH dan pencegahan bakteria serta lemon yang sebenarnya, jadi menggantikan 1-1,5 sudu jus untuk setengah lemon adalah penyelesaian yang mudah dan berkesan.
Microwave adalah cara cepat untuk menghasilkan balang yang panas dan bersih.
Resipi itu meminta balang steril panas yang bersih, dan saya tidak mengatakan bahawa profesional perubatan atau pembekal profesional akan bersetuju dengan kaedah saya untuk mendapatkannya, tetapi mengisi balang separuh dengan air dan menghantarnya selama dua minit putaran di gelombang mikro nampaknya melakukan muslihat. (Pastikan menggunakan sarung tangan ketuhar untuk mengeluarkan balang dari microwave. Panas, ya.)
ara memeliharaproduk siap! | Kredit: Dengan hormat dari Betsy CribbPada akhirnya, saya rasa saya membuat lebih banyak selai daripada yang diawetkan, kerana saya memasukkannya ke dalam pengisar untuk menjadikannya lebih mudah tersebar. Apa pun mereka, ayah saya menyatakan mereka sangat manis, seperti yang biasa dibuat oleh wanita tua di rumah. Rumah baginya adalah sebuah komuniti pedesaan kecil dua jam di daratan Charleston, jadi ini adalah pujian dari peringkat tertinggi. Wanita-wanita itu tahu apa yang mereka lakukan.
Itu hanya beberapa balang jem / piring, tetapi saya merasa sangat berjaya dan membujuk mereka dengan rasa hairan dan kagum sepanjang hari, seolah-olah mereka baru lahir. Sedikit dramatik, pasti, dan saya menghabiskan keluarga saya dengan permintaan untuk bekerjasama dengan saya. (Lihatlah mereka! Bukankah mereka makanan yang tercantik yang pernah anda lihat?) Mereka mungkin tidak menyertai saya dalam keributan saya terhadap mereka, tetapi mereka makan roti panggang yang tebal dengan pengawet buah ara untuk sarapan beberapa hari berturut-turut — dan bukankah itu perkara yang sama?
MENONTON : Kisah Di Selatan: Jeli, Acar, Dan Wanita yang Membuatnya