Saya Suka Semua Makanan Yunani di Birmingham, Jadi Saya Membuat Filem Tentangnya



Ayam goreng dan lauk di Johnny Restoran Johnny | Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

Saya sentiasa memuji pemandangan makanan Birmingham. Dari Andrew Zimmern yang menyebutnya sebagai 'bandar makanan kecil paling panas di Amerika' hingga Highlands Bar and Grill dinobatkan sebagai Restoran Paling Luar Biasa di Amerika di James Beard Awards, Birmingham telah mempertaruhkan tuntutannya sebagai kota yang hebat untuk mendapatkan makanan. Ketika ditanya oleh Perikatan Southern Foodways untuk membuat sebuah filem untuk Simposium Musim Semi 2021 mereka dengan tema 'Persekitaran dan Transformasi,' saya segera memikirkan pemilik restoran Yunani yang telah memberi makan Birmingham sejak awal. Soalan panduan saya untuk filem ini adalah: Apa yang akan mendorong seseorang meninggalkan persekitaran rumahnya kerana tidak dikenali? Mengapa pendatang Yunani berkembang di industri perhotelan Birmingham? Bagaimanakah restoran-restoran berusia puluhan tahun ini membentuk budaya makanan Birmingham? Adakah terdapat persamaan antara budaya Yunani dan budaya Selatan? Oleh itu, saya berangkat untuk mendokumentasikan orang dan tempat di seluruh bandar.



Ted Beba dan Tasos Touloupis dari Ted Dibiarkan:Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

Temu ramah pertama saya dengan Beba dan Tasos Touloupis, pemilik Restoran Ted di pusat bandar Birmingham. Daging klasik & apos; n & apos; tiga sejak tahun 1973, mereka menyajikan hidangan Selatan di samping makanan Yunani. Beba dan Tasos mewarisi resipi dari Mr Ted, dan lama-kelamaan menjadikannya lebih sihat (hidangan sayur mereka benar-benar vegetarian – tidak ada ham ham di hijau di sini!). Oleh kerana selera Amerika semakin berani, mereka memasukkan hidangan Yunani seperti souvlakia dan pastitsio. (328 12th Street Selatan)

Sam Nakos dari Demetri Pinggan barbeku di Demetri Dibiarkan:Kredit: Dengan hormat Jessica ChriesmanKanan:Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

Seterusnya saya menuju ke selatan Birmingham ke pinggir bandar Homewood, tempat saya dibesarkan. BBQ Demetri dibuka pada tahun 1961 oleh Demetri Nakos. Hari ini, restoran dikendalikan oleh anaknya, Sam. Demetri & apos menyajikan sarapan dan menawarkan makanan barbeku bersama dengan ayam Yunani dan salad Yunani. Semasa perbualan kami, Sam memberitahu saya bahawa pada satu ketika hampir setiap restoran barbeku di Birmingham dimiliki oleh keluarga Yunani. (1901 28th Avenue South)





Ayam goreng dan lauk di Johnny Tim Hontzas dari Johnny Kiri: Restoran Johnny| Kredit: Dengan hormat Jessica ChriesmanKanan:Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

Hanya di sudut jalan Restoran Johnny , dimiliki oleh Tim Hontzas. Dinamakan sempena datuk Tim & apos; Johnny & apos; s adalah orang Yunani & apos; n & apos; tiga, meletakkan kelainan pada hidangan Selatan. Menu Tim, untuk menghormati warisan Yunani dan Selatannya, telah memperoleh empat pencalonan Anugerah James Beard untuk Best Chef South. (2902 18th Street South, Suite 200)

Gus Lee Pantazis dari Gus Dibiarkan:Kredit: Dengan hormat Jessica ChriesmanKanan:Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

Anjing Panas Gus & apos; s , berusia hampir 75 tahun, adalah tempat anjing panas terakhir di pusat bandar. Lee Pantazis adalah pemilik Yunani keempat, dan dia berehat sebentar dari menguruskan panggangan untuk bercakap dengan saya mengenai sejarah hot dog Birmingham. Harus sungguh memberi nafkah kepada pekerja baja yang membina kota, jadi apos ini dilengkapi dengan sos dan daging lembu untuk mengatasi rasa lapar. (1915 4th Avenue Utara)



Masuk Restoran Bright Star di Bessemer, AL Stacey Cocoris Craig dari Restoran The Bright Star di Bessemer, AL Dibiarkan:Kredit: Dengan hormat Jessica ChriesmanKanan:Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

Dibuka pada tahun 1907, Bintang Terang di Bessemer adalah restoran milik keluarga tertua yang terus dikendalikan di Alabama. Ini adalah tempat kegemaran para pekerja besi, penambang, dan akhirnya pelatih Crimson Tide yang terkenal Paul 'Bear' Bryant. Walaupun The Bright Star terkenal dengan makanan laut segar (udang yang disumbat jumbo, gumbo, cakar ketam kukus), jangan lewatkan tenggorokan kakap Yunani mereka yang legenda. (304 Jalan 19 Utara)

George Sarris dari Pasar Ikan di Birmingham, AL Hidangan makanan laut di The Fish Market di Birmingham, AL Dibiarkan:Kredit: Dengan hormat Jessica ChriesmanKanan:Kredit: Dengan hormat Jessica Chriesman

George Sarris & apos; s Pasar Ikan adalah tempat tujuan bukan sahaja untuk hidangan makanan laut Yunani, tetapi juga untuk memasak ikan di rumah. Sarris menjual jenama minyak zaitunnya sendiri dan makanan Mediterranean yang lain di restoran. Dia berhijrah ke Birmingham pada tahun 1960 dan bekerja dari mencuci pinggan hingga memiliki restoran sendiri. (612 22nd Street South)

Simposium SFA Environments Spring 2021 Jessica Chriesman

Klik di sini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai Jessica Chriesman .



The filem disebut Philoxenia , ungkapan yang bermaksud & rakan kepada orang yang tidak dikenali. & apos; Setiap pemilik restoran sangat menyambut saya semasa saya berjalan-jalan di dapur mereka dengan kamera saya dan menemu ramah mereka di ruang makan mereka. Benar dalam bentuk, mereka semua bersikeras untuk mengambil makanan di jalan raya. Tidak hairanlah bahawa kedai makan ini telah menjadi tumpuan masyarakat dengan yang termuda berusia sembilan tahun dan yang tertua merayakan 114 tahun beroperasi. Tinggal di Birmingham sepanjang hayat saya, saya tahu kami mempunyai warisan masakan Yunani yang rancak dan berkongsi sejarah tersembunyi ini kepada rakan-rakan (penduduk tempatan) dan orang asing (pengunjung) hanya menonjolkan pengaruh restoran ini terhadap pemandangan kuliner di bandar kami.

Jessica Chriesman adalah pembuat filem yang berpusat di Birmingham, Alabama. Filemnya Philoxenia diketengahkan dalam Simposium Musim Bunga 2021 Southern Foodways Alliance. Dia telah menayangkan filem di festival filem di seluruh negeri. Anda boleh mendapatkan lebih banyak karyanya di jessicachriesman.com dan di media sosial sebagai @jctellsstories.