Setiap keluarga Selatan mempunyai sos rahsia mereka sendiri. Resipi kami membesar makan, tetapi yang tidak diketahui oleh orang lain. Ini boleh menjadi rush-hush-hush yang masuk ke dalam gumbo atau aising karamel super terperinci yang berada di atas kek lapis — dan bagi nenek saya, ia adalah keju pimiento (kombinasi yang sangat baik sehingga kedai runcit kota kecilnya meminta resipi) dan telurnya.
Tumbuh dewasa, saya akan membantu mengupas semua telur rebus sebelum cuti keluarga atau barbeku, menjatuhkan kuning telur yang dimasak ke dalam mangkuk dan kemudian memerhatikan bahan buangannya ke dalamnya dengan liar. Setiap orang yang mencicipinya selalu memarahi telur-telur yang dikhianati, dan mereka selalu diminta. Tetapi saya tidak pernah tahu perbezaannya sehingga saya bertambah tua dan merasakan telur orang lain — kerana mereka hampir selalu lebih hambar daripada telurnya dan, terus terang, tidak boleh dimakan.
Oleh itu, akhirnya saya memintanya untuk memberitahu saya rahsia telur yang paling jahat. Selain bantuan garam dan lada hitam yang banyak (Orang selalu malu dengan perasa! Katanya), dia memberi penghargaan kepada ‘boneka ole Durkee Famous Sauce’ dan memberitahu saya untuk tidak pernah memberitahu orang lain di luar garis keturunan. (Dia meringankan cengkaman besi pada rahsia resipi sejak itu.)
Dikenali dengan baik sebagai Durkees dalam keluarga saya, sos rahsia ini tidak semestinya dimaksudkan untuk dimasukkan ke dalam telur yang disembunyikan, tetapi campuran rasa mayonis-mustard adalah satu tendangan tambahan yang diperlukan untuk membawa telur asas kepada telur terkenal di dunia. Jenama ini mendakwa bahawa Saus Terkenal telah wujud selama lebih dari 100 tahun dan bahkan disajikan di Gedung Putih semasa presiden Abraham Lincoln. Pada masa ini sebenarnya agak sukar untuk dijumpai di mana-mana kedai runcit, yang selalu dikeluhkan oleh ibu saya semasa musim percutian, terutamanya Paskah.
Sos Terkenal Durkee , di atas segalanya, terkenal sebagai penyebaran sandwic yang lazat, dengan banyak orang menggunakannya setiap tahun untuk mengakses sandwic kalkun sisa pasca-Thanksgiving. Walaupun itu adalah penggunaan yang paling tradisional dari penyebaran serba boleh, kami telah diketahui membuang segala sesuatunya dari salad kentang hingga coleslaw (dan bahkan keju panggang yang mewah).
Nenek saya menyampaikan kepada saya tentang kepentingan Durkees dalam sos rahsia keluarga kami, jika hanya untuk memastikan saya menyimpan beberapa balang pada bila-bila masa saya benar-benar dapat mencarinya di kedai runcit. Anda tahu, demi telur yang dikhianati. (Nasib baik kadang-kadang anda dapat menemuinya di Amazon juga.)
Oleh itu, apabila Paskah tiba-tiba, anda tahu bagaimana untuk mengagumkan orang ramai dengan telur-telur penyembah peringkat seterusnya yang mengandungi ramuan rahsia.