Meatloaf menggemari cendawan. Ini adalah fakta. Sama ada anda meletakkan lapisan saus tomat tebal di atas tepung daging sebelum masuk ke dalam ketuhar, tambahkan beberapa sudu besar ke dalam campuran daging tanah, atau sajikan saus tomat tambahan, bumbu yang kaya dengan rasa manis dan umami ini menyeimbangkan kekayaan daging lembu, menjadikannya bahagian penting hidangan. (Kecuali jika anda lebih suka makanan anda dengan kuah.) Walaupun saus tomat adalah barang yang cukup sempurna, kami menjumpai cara untuk menjadikannya lebih baik.
Southern Living's Boarding House Meatloaf bukan sahaja salah satu resipi meatloaf yang paling digemari kami, ia juga merupakan salah satu resipi paling popular di laman web kami. Walaupun tepung daging itu enak — ia adalah campuran khas daging lembu, telur, paprika, dan bawang, dengan tambahan oat yang tidak dijangka sebagai bahan pengikat — ia adalah sos yang terdapat di atasnya yang menjadikannya istimewa.
Tebak apa yang ada dalam sos itu: Ketchup! Tetapi bukan sekadar saus tomat. Kami memasaknya sedikit dengan bawang cincang dan lada belanda yang ditumis dalam mentega hingga lembut, yang menambah tekstur, dan satu sendok makan cuka sari, yang menjadikan sosnya lebih tajam. Dalam resipi Boarding House Meatloaf kami, kami menyebarkan separuh daripada sos di atas meatloaf untuk membuat pulut yang enak semasa dibakar, kemudian sajikan separuh baki sos di sebelahnya. (Rasanya juga enak pada kentang panggang, yang merupakan hidangan sampingan yang hebat untuk meatloaf.)
Sos sederhana ini akan meningkatkan hampir semua resipi tepung daging, tetapi jika anda menyukai tepung daging anda dengan sepakan pedas, anda boleh menggantikan sos cili bawang putih atau sriracha untuk beberapa ketchup. Cubalah lain kali apabila anda menginginkan ketul daging dan anda akan terkejut dengan betapa jauh lebih baik daripada saus tomat lama.