Tidak ada pesta makan malam yang lengkap tanpa hidangan utama yang menakjubkan, dan rak domba yang dimasak dengan sempurna adalah cara yang pasti untuk menarik perhatian para tetamu. Anda mungkin hanya biasa memasak daging domba untuk percutian, tetapi Editor kami ada di sini untuk membuat kes memasak daging domba pada hari Selasa yang lama. Menurut pendapat kami, anak domba tidak semestinya hanya terhad untuk menjadi pusat percutian. Ini akan berfungsi dengan mudah dalam rutin malam anda, ”tulis Editor kami. 'Fikirkan hidangan domba setiap hari seperti burger berair, kebab panggang, poket pita yang mesra kanak-kanak, dan daging panggang.'
Sama ada anda menjadi tuan rumah untuk percutian atau hanya ingin memasukkan anak domba ke dalam repertoir makan malam keluarga anda, ini adalah tempat yang tepat untuk memulakan. Kami ada di sini untuk menguraikan semua yang perlu anda ketahui mengenai memasak kambing, dari pelbagai jenis potongan hingga penyediaan dan suhu memasak.
Ketahui Perbezaan Domba
Protein serba boleh ini terdapat dalam pelbagai bentuk dan saiz, dari kaki lembut dan rak hingga ke batang dan bahu yang lebih sukar. Kaki dan rak domba sangat sesuai untuk penyediaan ramuan dan pemanggang oven; kerana cengkaman dan bahu sedikit lebih sukar, mereka baik dalam rebusan atau lebam - masa memasak yang panjang membolehkan mereka merosot dengan ketara dan menjadi lembut.
Setiap potongan domba mempunyai kekuatan yang unik, tetapi satu perkara tetap pasti tidak kira bagaimana anda menyediakan anak domba anda: Ia mesti dimasak dengan betul.
Petua Memasak Anak Domba
- Sebelum anda memulakan proses memasak, pastikan untuk mengeluarkan anak domba anda dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit. Ini membantu memastikan anak domba memasak secara merata dan anda mendapat bacaan suhu yang tepat.
- Siapkan anak domba anda dengan memotong sedikit lemak dan kulit perak yang berlebihan, kemudian perasakan dengan garam, lada, dan ramuan.
- Panggang daging domba yang lebih ramping dalam ketuhar yang lebih panas (450 ° F) untuk mendapatkan kerak coklat yang indah dan pusat yang dimasak dengan baik; masak potongan daging domba yang lebih rendah rendah dan perlahan (325 ° F) untuk menjadikan semua lemak dan biarkan kambing masak dalam jusnya.
- Kerana sisa haba, anak domba anda akan terus memasak walaupun anda mengeluarkannya dari oven. Atas sebab ini, kami menasihatkan untuk mengeluarkan anak domba anda dari ketuhar apabila suhu 5-10 darjah malu dari suhu yang anda mahukan. Ia akan sepenuhnya dimasak sesuai dengan kehendak anda semasa berehat.
- Setelah mengeluarkan anak domba anda dari oven, biarkan di atas pinggan selama 15-30 minit agar tetap lembut dan berair.
Cara Menggunakan Termometer Daging
Sekiranya anda tidak pernah menggunakan termometer daging sebelumnya, Editor Makanan Kami membuat anda dilindungi. 'Untuk mendapatkan bacaan suhu yang paling tepat, letakkan termometer ke dalam daging semasa ia masih memasak di dalam kuali, ketuhar, atau di panggangan. Jangan keluarkan api sebelum mengukur suhunya. '
Perkara yang paling penting untuk diingat adalah memasukkan termometer anda ke bahagian domba yang paling tebal, mengelakkan tulang atau lemak. 'Dengan kebanyakan termometer, anda perlu memasukkan probe sekurang-kurangnya 1/2 inci ke dalam daging. Sekiranya potongan anda lebih tebal dari satu inci, anda pasti ingin pergi lebih jauh untuk sampai ke pusat, 'tulis Editor Makanan kami.
Suhu Memasak untuk Anak Domba
USDA mengesyorkan memasak daging domba hingga 145 darjah F, yang akan menghasilkan kelembutan sederhana. Ini adalah garis panduan rasmi untuk memasak daging domba dengan selamat, tetapi banyak koki dan tukang masak lebih suka daging domba mereka lebih jarang. Tidak kira bagaimana anda suka daging domba anda dimasak, cara terbaik untuk mengukur ketika ia telah mencapai kemahuan yang anda mahukan adalah dengan termometer daging.
- Jarang: 115-120 ° F
- Jarang Sederhana: 125 ° F
- Sederhana: 130 ° F
- Sederhana-Baik: 145 ° F
- Bagus: 150 ° F
Anda tidak mahu memasak anak domba anda melebihi suhu 145 ° F, jika tidak, ia akan menjadi kering. Satu-satunya pengecualian dari peraturan ini adalah domba tanah, yang harus dimasak hingga 160 ° F.
Oleh kerana penyediaan memasak sangat berbeza berdasarkan potongan daging domba yang anda gunakan, tidak ada anggaran waktu standard untuk mencapai tahap kelembutan tertentu. Secara amnya, potongan daging domba yang lebih kurus akan memakan masa 15-18 minit untuk dimasak dalam oven panas (450 ° F), sementara potongan yang lebih tebal seperti domba domba akan memerah selama 6 jam di dalam periuk perlahan. Tidak kira persiapannya, daging succulent ini dijamin menjadi bintang pertunjukan.
Resepi Domba Kegemaran Kami
Setelah anda bersedia untuk memasak, cari resipi yang sesuai untuk anda. Ingin menarik perhatian para tetamu majlis makan malam? Beralih ke kami Pecan-Crusted Rack of Lamb with Mint Dipping Sauce . Percutian memerlukan Kambing Kambing Panggang Herb-Crusted, sementara Bro Lamb Lamb Chops membuat makan malam malam yang mudah. Ikutilah jalan rendah dan lambat dengan Braised Lamb Shanks yang mengagumkan dengan Parmesan-Chive Grits, atau beri makan anak-anak dengan Pai Shepherd klasik.
Dapatkan semua inspirasi anak domba yang anda perlukan dengan resipi ini.