ultimate-ribs-for-ds.jpgSmoky Ultimate, Riben Manis; Foto: Hector SanchezMengetahui dengan tepat bila tulang rusuk anda dimasak dengan sempurna boleh menjadi cabaran sebenar. Dengan potongan daging yang lebih besar seperti puntung babi, stik, atau tenderlins, anda boleh menggunakan termometer baca segera yang dimasukkan ke bahagian daging yang paling tebal untuk menentukan suhu dalaman. Tetapi, dengan tulang rusuk, anda tidak boleh memasukkan termometer. Oleh kerana kepingan terdapat dalam pelbagai berat dan ketebalan, masa memasak bukanlah kaedah terbaik untuk mengira kelembutan.
ww-img_11412.jpgBacaan Segera: Bagus untuk mendapatkan suhu pada semua luka iexcept / i rusuk!Secara peribadi, saya tidak mahu tulang rusuk saya jatuh dari tulang. Saya suka mereka mengunyah dan menarik tulang dengan bersih semasa saya menggigit. Bagaimanakah seseorang dapat mengetahui bila anda telah mencapai kesempurnaan ini? Mulakan dengan menggunakan masa memasak sebagai panduan umum; turun dan perlahan dengan mengekalkan suhu perokok atau panggangan antara 225 ° hingga 250 °. Tulang rusuk belakang bayi akan memakan masa 3 hingga 4 jam dan tulang rusuk gaya St. Louis akan memakan masa 5 hingga 6 jam. Kemudian, periksa tulang rusuk dengan memasukkan tusuk gigi ke dalam daging di antara tulang. Apabila tusuk gigi meluncur keluar dengan sedikit atau tidak ada ketahanan, anda telah mencapai apa yang saya fikir adalah tulang rusuk yang dimasak dengan sempurna.
Pastikan anda mencuba Smoky Ultimate, Rusuk Manis dalam edisi Jun Hidup Selatan.