Kek Lapis KunciKek Lapis True Key tidak pernah berwarna hijau dan selalu dibuat dengan susu pekat manis. Cubalah resipi pai kapur tradisional kami malam ini. | Kredit: Beth Dreiling HontzasResipi Kek Lapis Utama:
- Kek Lapis Kunci
- Beg Kek Lapis Kunci
- Batang limau
- Ikan Kapur Buttermilk
Sama seperti Memphis terkenal dengan barbeku dan New Orleans dirayakan untuk gumbo, Key West terkenal di peringkat antarabangsa untuk Key lime pie. Setiap restoran di bandar menyajikan makanan khas Selatan ini.
BERKAITAN:
Asal Kek Lapis Kunci
Walaupun pengecaman nama pencuci mulut segera, pasti ada kekurangan teori mengenai asal usul atau ramuannya.
Tidak ada yang dapat menentukan ketika pai limau pertama kali muncul di Keys. Dibangunkan oleh peneroka Bahama awal, pai kapur nampaknya telah wujud lebih dari 100 tahun. Membahaskan sejarah, bagaimanapun, adalah permainan kanak-kanak berbanding dengan hujah-hujah yang boleh meletus mengenai mekanisme pai. Pendapat berbeza sama ada ia mesti mengandungi telur atau walaupun ia mesti dibakar - dan itu hanya untuk pengisian!
Anda mungkin boleh menimbulkan kerusuhan membincangkan topi dan kerak pai kapur. Sekiranya topping dibuat dari krim atau meringue? Adakah ia memerlukan kerak graham atau kerak pastri?
Asas Kek Lapis Utama
Penduduk tempatan Key West — 'conchs', sebagaimana mereka dipanggil - mematuhi beberapa universal untuk Key lime pie. Pertama, pai limau purut tidak pernah berwarna hijau, melainkan kuning berkrim semula jadi. ia selalu dibuat dengan batu kapur bulat kecil, bukan limau besar Parsi yang terdapat di kedai runcit. Dan mana-mana pai limau Key yang bernilai berat - dan rasanya - dibuat dengan susu pekat manis. Jangan sekali-kali susu. Itu kerana susu tidak ada di Florida Keys hingga tahun 1930-an dengan pembukaan lebuh raya di luar negeri ketika tangki tangki yang membawa ais dapat sampai ke wilayah tersebut. Dan setelah banyak perdebatan, Key Lime Pie dijadikan pai rasmi Florida pada tahun 2006.