Stik Goreng Ayam Adakah anda lebih suka stik goreng negara atau stik goreng ayam? Perbahasan ini mungkin sama polarisasinya sama ada anda boleh memasukkan gula ke dalam roti jagung anda, walaupun itu boleh menjadi panas. Walau apa pun cara anda membesar dengan menyukai daging lembu goreng yang lembut ini, itulah cara anda fikir ia mesti dimasak selalu. Kedua-dua kaedah, goreng negara dan ayam goreng, serupa, tetapi terdapat cukup banyak variasi dalam resipi untuk membuat dua hidangan makanan keselesaan murni yang sama sekali berbeza.
Mari kita bincangkan terlebih dahulu mengenai persamaan
Beberapa sejarawan makanan percaya bahawa 'ayam goreng' dan 'goreng negara' hanyalah nama daerah untuk perkara yang sama: potongan daging lembu yang agak murah, biasanya stik bulat atau stik kiub, yang berpengalaman, dilapisi roti, dan digoreng, secara tradisional di kuali besi tuang. Kuah berkrim yang enak dibuat menggunakan daun kuali, dan kedua-dua stik dan kuah disajikan dengan biskut, kentang tumbuk, atau sayur-sayuran kegemaran anda.
Inilah perbezaannya
Stik goreng ayam mempunyai lapisan yang rangup dan dinamakan dengan tepat kerana ia disiapkan dengan cara yang sama seperti ayam goreng klasik. Dicelupkan ke dalam adunan telur, dikeringkan dengan tepung berpengalaman kemudian digoreng, stik goreng ayam sering disajikan dengan kuah putih yang telah dihiris, sama ada di sebelah atau sudu di atas stik sebelum disajikan untuk mengelakkan kerak menjadi lembab. Sekiranya anda ingin benar-benar menaikkan alis, beritahu seseorang yang anda tambahkan keropok garam ke dalam campuran tepung anda. Sebilangan orang akan mengatakan bahawa ini bukan betul, cara Selatan untuk membuat stik goreng ayam, tetapi yang lain bersumpah bahawa garam akan membantu membuat kerak yang hebat. Cubalah resipi ini dan lihat apakah anda tidak bersetuju.
Steak goreng negara, kadang-kadang disebut steak smothered, hanya ditaburkan melalui tepung dan digoreng di kedua-dua belah pihak. Pada ketika ini, banyak tukang masak mengeluarkan stik dari kuali, sediakan kuah coklat dari tetesan kuali, masukkan kembali stik dengan kuah, tutup kuali dan biarkan mendidih. Ini membolehkan lapisan luar stik dimasukkan dengan rasa kuah yang enak, dan stik dan kuah kemudian disajikan bersama.
Walaupun orang purba berkeras untuk menghidangkan kuah putih dengan stik goreng ayam dan kuah coklat dengan stik goreng negara, sebilangan tukang masak suka menghidangkan kuah putih dengan kedua-dua variasi.
Sedikit Sejarah
Kepercayaan yang popular adalah bahawa konsep roti dan daging goreng dibawa ke wilayah Selatan, khususnya Barat Daya, pada pertengahan tahun 1800 oleh imigran Jerman yang terbiasa dengan wiener schnitzel, potongan daging lembu tipis yang dicelupkan dalam telur kocok dan serbuk roti dan kemudian digoreng. Oleh kerana daging lembu lembut mahal di Selatan, daging lembu itu diganti dengan daging lembu yang lebih murah tetapi lebih sukar. Serbuk roti diganti dengan tepung, tetapi metode mencelupkan daging ke dalam adunan telur tetap ada, membuat stik goreng ayam. Telur tidak selalu tersedia, namun, seperti ketika tukang masak chuck-wagon harus menyediakan makanan di sepanjang jalan ternak. Oleh itu, mereka melakukan improvisasi dan melewatkan langkah adunan telur, hanya mengerat potongan daging ke dalam tepung dan melemparkannya ke atas kuali. Oleh itu, stik goreng negara dilahirkan. Penjelasan yang sangat berwarna tetapi mungkin untuk dua kaedah memasak yang kita gemari hari ini.
Buat biskut buttermilk lembut untuk disertakan dengan stik anda:
Mana-mana yang anda suka, kedua-dua stik goreng negara dan ayam goreng dianggap makanan keselesaan klasik.