Ah, kentang. Seperti bubur jagung dan sayur-sayuran kolar, sayur berkanji adalah makanan pokok makanan Selatan kita. Tetapi adakah anda menyimpan umbi di dalam peti sejuk anda sejak itu Sorakan ditayangkan di televisyen? Tidak lebih.
Sebagai artikel di Pencernaan Pembaca menjelaskan, 'Suhu sejuk mengubah pati kentang menjadi gula. Ini menghasilkan tekstur yang kasar dan rasa yang sedikit manis. Kentang paling baik pada suhu 45 ° F (kebanyakan peti sejuk ditetapkan dari 35 ° F hingga 38 ° F). ' Daripada peti sejuk, simpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap (seperti pantri anda) di dalam beg kertas atau karung kentang.
Nampaknya, menyimpan kentang di dalam peti sejuk juga mendatangkan risiko kepada kesihatan anda. Dalam artikel dari outlet Britain, the Cermin , pengarang karya Nicola Oakley memberi amaran terhadap amalan tersebut dengan memetik UK & apos; s Agensi Piawaian Makanan (seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika, atau FDA). 'Makanan yang paling penting untuk tidak disimpan di dalam peti sejuk adalah kentang,' petikan dari Badan Piawaian Makanan menjelaskan. 'Apabila ini disimpan di dalam peti sejuk, pati dalam kentang ditukar menjadi gula. Apabila dibakar atau digoreng, gula ini bergabung dengan asparagine asid amino dan menghasilkan akrilamida kimia, yang dianggap berbahaya. ' Walaupun keputusan masih belum diketahui mengenai hubungan antara akrilamida dan barah, Institut Kanser Nasional A.S. berkongsi maklumat mengenai bahan kimia dan potensi risiko barah di sini .
Intinya, pada pendapat kami? Sudah tiba masanya untuk maju dan mengukir beberapa ruang di pantri anda (atau kabinet ganti) dan menggelarnya Spud Central.