hirisan pai labuKredit: Hector Sanchez; Gaya: Heather Chadduck HillegasPai kotak ais sejuk yang sejuk adalah impian untuk dimakan tetapi ia boleh menjadi kesulitan untuk dipotong, terutama jika mereka diisi dengan timbunan krim kocok yang tinggi. Tidak seperti pai tradisional dengan isi yang hangat dan dimasak, sukar untuk memotong dua lapisan lembut dan sejuk tanpa krim atau pengisi pai yang tersekat pada pisau.
Di dalam ini video resipi untuk Coconut Pumpkin Chiffon Pie , profesional dapur ujian Ivy Odom berkongsi rahsia dapur ujian untuk memotong kepingan pai cantik. Pai, yang dicipta oleh pembaca Barbara Delaney dan dipaparkan dalam edisi November 2013 kami, mempunyai lapisan dingin pengisian labu sutera diisi dengan gumpalan krim disebat dan serpihan kelapa panggang, sehingga sukar untuk mengiris dengan bersih.
Caranya untuk memotong pencuci mulut sejuk seperti pai kotak ais adalah dengan selalu menggunakan pisau panas. Kehangatan bilah akan menembus lapisan sejuk untuk tepi yang bersih dan lurus untuk persembahan yang paling cantik. Apabila anda sudah bersedia untuk memotong pai, isi gelas minum yang tinggi dengan air paip yang sangat panas. Letakkan keseluruhan pisau pisau di dalam gelas dan biarkan air memanaskan pisau. Keluarkan pisau dari gelas dan lap air dengan tuala dapur yang bersih sebelum menghiris pai. Ulangi proses untuk setiap kepingan pai, mencelupkan pisau ke dalam gelas dan mengelap air, sehingga seluruh pai dihiris. Kaedah ini memerlukan sedikit masa tambahan, tetapi hasilnya pasti berbaloi.
Ivy belajar teknik pintar ini di sekolah kuliner, dari seorang instruktur pasta koki yang kebetulan adalah anak perempuan Barbara Delaney - dunia kecil!