Cara Memasak Riben di Oven untuk Kepuasan Daging Sepanjang TahunKredit: © Kelsey BrownLebih mudah daripada sebelumnya untuk memalsukan jalan anda melalui proses memasak musim panas. Anda telah mendengar mengenai burger tabung uji; anda terpaksa, harganya $ 33,000. Sementara itu, penjualan produk daging alternatif, seperti hot dog palsu, terus meningkat (kepada lebih daripada $ 550 juta tahun lalu). Bahan asas yang tidak mudah digunakan untuk veganisme adalah tulang rusuk. Jadi, sebelum seseorang tampil dengan versi tabung uji, mari berteriak daging babi dan daging lembu epik di seluruh negara.
Koki bintang Texas Tim Love, yang restorannya termasuk Lonesome Dove Western Bistro dan Love Shack, kebetulan menjadi pakar tulang rusuk. Dia dengan baik memberikan senarai tempat tulang rusuk kegemarannya - daging babi dan daging lembu. Percaya atau tidak, dia membuka matanya dengan cukup luas untuk mencari tempat pelancongan di Toronto.
RIBS PORK
Bludso & apos; s; Compton, CA
Ini adalah kedai dengan tulang rusuk babi buruk di kawasan kejiranan yang saya kenal hanya dari lagu rap. (Sekarang ada cabang baru Bludso & apos di Hollywood.) Tulang rusuknya bergaya Texas: Mereka tidak diliputi dengan terlalu banyak sos manis, yang merupakan salah satu sebab saya tertarik kepada mereka. Ternyata pemiliknya, Kevin Bludso, berasal dari keluarga barbeku Texas. Dia hanya menggunakan sedikit gosok, cukup untuk mengambil garam dan lada dan menjadikan dagingnya sangat enak. bludsosbbq.com
Bar-B-Que JT & apos; Bandar Del, OK
JT & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; & quot; & quot; s & amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; amp; alunani alun, & quot;, seperti kelab lelaki tua Saya rasa mereka baru sahaja mendapat tandas wanita beberapa tahun yang lalu. Tulang rusuknya betul-betul bagus. JT & apos; s menjadikan mereka gaya Texas dan menggunakan sparerib; mereka sedikit lebih tebal daripada punggung bayi, yang biasanya anda lihat di Oklahoma. Daging hanya menarik dari tulang. Anda hanya akan melihat tulang rusuk di pinggan semua orang. jtsbarbque.com
Bersama; New Orleans
Walaupun saya suka New Orleans dan gabungan Creole dan makanan lautnya yang luar biasa, saya tidak menganggapnya sebagai destinasi barbeku yang hebat. Tetapi di tempat ini, daging babi dan tulang rusuk babi yang ditarik keluar dari carta. Anda selalu dapat mencari BBQ di bandar BBQ tetapi mencarinya di bandar bukan BBQ sangat mengagumkan. Mereka menggunakan punggung bayi dengan semacam gosok Cajun ke atasnya, hampir seperti perasa menghitam. selalusmokin.com
Barbeque Jojo & apos; Potosi, TX
Saya mendapat tempat ini ketika saya berada di San Angelo untuk kejohanan besbol anak lelaki saya. Ia adalah tengah friggen & apos; entah dari mana, perniagaan yang dikendalikan oleh keluarga dengan anak-anak bekerja di kaunter. Saya mendapat pinggan Trinity. Brisketnya baik-baik saja, sosejnya cukup bagus. Tetapi tulang rusuknya, sangat lembut, seolah-olah mereka direbus. Mereka tidak merokok, hanya dihisap dengan sedikit garam dan lada di atasnya. Sekiranya anda mendapati diri anda berpusing 15 minit di luar kota besar Abilene, anda bernasib baik kerana anda mendapat tulang rusuk ini. jojosbarbeque.com
Barok Smokehouse; Toronto
Sekiranya anda berada jauh di utara dan anda ingin mempunyai tulang rusuk yang terhormat, saya sudah mendapat tempat. Barque lebih mirip restoran daripada tempat BBQ, walaupun terdapat perokok besar di dapur terbuka. David Neinstein meletakkan sedikit sos di tulang rusuknya, kemudian memanggangnya sehingga mereka benar-benar renyah. Mereka tidak terlalu berantakan atau terlalu pucat — Saya tidak suka tulang rusuk itu. Ayah saya berasal dari Kanada, begitulah pertama kali saya menjumpai tulang rusuk ini. Saya kawan yang cukup sukar untuk menggembirakan daging, dan saya kagum. Pasti patut ditunggu untuk masuk ke tempat ini. barque.ca
Smokehouse Woodshed; Fort Worth, TX
Ini tempat saya. Kami menggunakan tulang rusuk belakang bayi, yang kami gosokkan dengan gula tebu tulen, serbuk chile, jintan bakar, rosemary segar, garam dan lada. Kami sangat nyata, kami menggunakan kayu pecan, dan kami merokok tulang rusuk selama 3 jam 15 minit, dan disajikan dengan sos sifar. Itu sangat penting bagi saya. Ramuannya rangup, dagingnya enak dan lembut. woodshedsmokehouse.com
BEI RIBS
Lockhart Smokehouse; Dallas
Anda hanya boleh mendapatkan tulang rusuk daging lembu di sini pada hari-hari tertentu, jadi anda lebih tahu apa itu hari-hari. Di sini, mereka menghisap bahu daging sapi, dan sekitar seminggu sekali mereka mempunyai tulang rusuk daging sapi, yang mereka jual hingga habis. Mereka dibumbui dengan garam dan lada lurus, dan mereka menawarkan semua jenis acar untuk pergi bersama mereka dari bar acar. Tulang rusuknya benar-benar gemuk, tepinya mempunyai kerenyahan yang luar biasa. lockhartsmokehouse.com
Restoran Asap; Dallas
Chef Tim Byres menyajikan apa yang pada dasarnya adalah tulang rusuk pendek daging lembu raksasa; dia memanggilnya The Big Rib. Ia mendapat lapisan garam dan lada pekat; kerak bumi adalah perkara paling tidak masuk akal yang pernah anda miliki. Tim lambat menghisap daging itu untuk jangka masa yang lama. Ini satu tulang rusuk yang kukuh, dan ia juga kelihatan baik. perokok.com
Cooper & apos; s Old Time Pit Bar-B-Que; Llano, TX
Cooper mempunyai beberapa lokasi yang berbeza, tetapi saya akan membincangkan tentang lokasi di Hill Country. Mereka terkenal dengan Big Chop, yang merupakan potongan daging babi yang dipotong tengah. Saya suka tulang rusuk daging sapi mereka yang dijual sekitar seminggu sekali. Cooper & apos; s merokok bebas. Mereka menggunakan haba langsung, menenangkan arang batu, kemudian meletakkan tulang rusuk di atasnya. Dagingnya sedikit lebih kenyal daripada tulang rusuk daging lembu yang lain, tetapi mempunyai rasa berasap yang paling kuat. coopersbbqllano.com
Kisah Ini Asalnya Muncul Pada Makanan & Wain